中国烹饪技术大揭密

图书标准信息

• 作者 食闻 主编；岳庞然 编写
• 出版社 山西科学技术出版社
• 出版时间 2008
• ISBN 9787537730808
• 定价 36.50元
• 装帧 其他
• 开本 23cm
• 页数 507页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书对中国烹饪技术进行了详尽、全面深刻地分析解说，包括中国烹饪的刀工技术、原料加工、菜肴配料、火候运用、调味技术、烹调方法、装盘技术、食品雕刻、名菜制作、创新烹饪技术等方面的内容。