川味名菜;制肴(此书乃是1960年出版,可惜在六几年的时候前后封皮已经缺失,图书现存72页,原书应为75页,缺失;芙蓉杂烩、鲜菜连锅、肉丝灌汤、麻婆豆腐几样川菜,其余完整)图书分十二大类;介绍了制作菜肴的全过程,第一制肴的意义,第二制药的火候,第三制肴常用的调味,第四制肴方法概述,第五烫的制作,第六穿的制作,第七烹调注意事项,第八甜席,第九裙边席,第十海参席,第十一鱼翅席,第十二;川味名菜4--4
第十二;川味名菜,分为;鸡类、鸭类、鱼类、肉类,难得的珍贵老菜谱图书。
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作者四川省成都市东城区饮食中心店红专学校
出版社四川省成都市东城区饮食中心店红专学校
出版时间1960
印刷时间1960
装帧平装
开本32开
纸张纯质纸
页数72页
上书时间2024-10-19
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