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  • 川味制肴 油印本（此书乃是翻印1960年出版的《制肴》一书，原书为横排出版，本书为1978年油印改为竖排版，字迹有些模糊，两者详细比对，有一些差别，详细参照书影，图书分十二大类；介绍了制作菜肴全过程，第一制肴的意义，第二制药的火候，第三制肴常用的调味，第四制肴方法概述，第五烫的制作，第六穿的制作，第七烹调注意事项，第八甜席，第九裙边席，第十海参席，第十一鱼翅席，第十二川味名菜，分为；鸡鸭鱼肉类
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难得的珍贵老菜谱图书。

￥ 1280 八品

仅1件

四川成都
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者四川省成都市东城区饮食中心店红专学校

出版社成都市饮食公司翻印

出版时间1978-05

印刷时间1978-05

装帧平装

开本32开

纸张纯质纸

货号4-4

上书时间2021-11-22

成都谷子书屋

十六年老店
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新编食品化学总论【昭和十一年丸善株式会社一版一印，日文版，馆藏，收录；食品的意义、食品的生产、营养素、附带营养素、食品的化学分析、食品的鉴定、嗜好品的鉴定法（包括茶叶，烟草等）食品的储藏、食品的防腐剂、食品着色剂、食品的化妆剂、食品中毒、食品选择配合、食品配合及其分量、食品调理、食饵疗法概要、食品取缔法要旨、营养化学知识等等，有藏书票，具体详细内容参照书影，厨房2-6
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品相描述：八品

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