特色美食系列：跟外婆学做腌泡菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 安徽科学技术出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787533765286
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 150千字
• 丛书 特色美食系列

【内容简介】

　　《特色美食系列：跟外婆学做腌泡菜》首先介绍了一些腌泡菜的常识，然后从家常腌泡菜、特色腌泡菜、茶余饭后腌泡菜、妙用泡菜做美食四部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见腌泡菜的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种腌泡菜菜品，享受舌尖上的美味。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

【目录】

Part1  跟外婆学腌泡菜常识

　认识腌泡菜

　巧选腌泡菜容器

　巧选腌泡菜原料

　学腌泡菜原料的预处理

　学泡盐水

　学腌泡菜装坛

Part2  外婆的家常腌泡菜

　香辣白菜条

　泡辣白菜

　双酱泡萝卜

　辣味胡萝卜泡菜

　山椒泡萝卜

　酒香萝卜泡菜

　成酸味泡胡萝卜

　酸辣味泡西芹

　酸辣味泡芹菜

　西芹泡菜

　成酸味泡芹菜

　蒜味辣泡菜

　……

Part3  外婆的特色腌泡菜

Part4  外婆的风味腌泡菜

Part5  外婆妙用腌泡菜做美