食·新味匠心创意菜

图书标准信息

• 作者 刘磊 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2019-08
• 版次 1
• ISBN 9787557857677
• 定价 39.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　《匠心创意菜》既有中餐和西餐的菜品，又包含烹饪调料与食材的图片展示，方便大家看图识物。同时，菜肴制作部分将以操作分解的方式来呈现，适合初学者以及美食爱好者。

【目录】

第一章 开胃泠菜
青木瓜拌蟹棒
巧拌鲢鱼鳔
鲜麻八爪鱼
酸辣鲜鲍
腌活草虾
雪山鱼子酱生蚝
泰式鲜虾卷
三文鱼脆片
烙椒牛肝菌
搓椒牛舌
红油手撕鸡
金枪鱼脆筒
四川泡笋尖
花菇酱拌杂菌
捞汁白芦笋
蒜香泡椒娃娃菜

第二章 精选热菜
火焰酱焗红螺
炭火臊子鳕鱼
海派干烧银鳕鱼
芝士烤吉拉多生蚝
苹果辣椒滋味鱼
清一色胖头鱼
低温小鲜鲍
松露酱焗龙虾
香煎明虾扒
番茄柠檬鱼
低温照烧三文鱼柳
姜蓉辣椒蟹
深海蟹肉脆椒沙沙
茶树菇爆河虾
花雕芙蓉蟹
美味香酥沙滩蟹
低温牛小排坚果卷
青花椒低温牛小排
古法炆牛肉
酱焗牛肋条

第三章 美味甜品
焦糖香草布丁
芝麻布丁
树莓椰香奶冻
熔岩巧克力蛋糕
咖啡泡沫慕斯
百香果慕斯
桂花白糖糕
乡村花园
坚果巧克力棒棒糖
灌汤椰汁球
琥珀仙桃露
太极小米南瓜露
芝心太软
香蕉树莓芋泥
开心果奶油山药泥
榛子焦糖蛋奶酥

附录：部分食材展示图