西餐烹饪英语(第5版)蔡琳琳9787563745128旅游教育出版社
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作者蔡琳琳
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563745128
出版时间2023-01
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1203236579
上书时间2024-09-14
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商品详情
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目录
Module 1
Unit 1 Self-introduction自我介绍/3
Unit 2 Various Style Dishes各式各样的菜品/4
Unit 3 Equipment and Tools设备与工具/6
Unit 4 Cooking Methods烹饪方法/10
Unit 5 Condiments调味品/11
Unit 6 Vanilla and Spice香草和香料/12
Module 2
Unit 7 Sauce Cooking汁的烹制
I Brown Sauce布朗汁/17
II Cream Sauce奶油汁/19
III Hollandaise Sauce荷兰汁/20
IV Tomato Sauce番茄汁/21
V Mayonnaise蛋黄酱/23
VI Caesar恺撒酱/24
VII Thousand Island Dressing千岛酱/26
VIII Vegetable Salad蔬菜沙拉/28
Unit 8 Soup Cooking汤的烹制
……
内容摘要
《西餐烹饪英语》由蔡琳琳主编
精彩内容《西餐烹饪英语》为中等职业教育西餐烹饪专业配套英语教材，首版教材于2013年出版，本版为第5版。教材分为5个模块共23个单元，内容包括学生自我介绍、西厨设备工具、西餐主要烹饪方法、主要菜品、主要调味品及香料等西餐厨房基础知识专业英语，汁、汤、蔬菜、土豆类食物、米饭类食物、牛肉、猪肉、羊肉、鱼类和贝类、禽类等开胃菜和主菜烹制专业英语，意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜饼等西式面点制作常用专业英语，以及星级酒店西餐菜单、西餐服务情景对话等多个专题。每一单元精心设计了四个教学环节，让学生依次通过看图、连线、认菜品说原料及读单词，对西餐烹饪原料和菜品等专业英语术语进行循序渐进的学习。本版为彩色版，配有二维码学习资源。
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