职业技能短期培训教材

图书标准信息

• 作者 林植 著
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2006-08
• 版次 1
• ISBN 9787504555809
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 95页
• 字数 84千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食品雕刻技能》首先介绍了食品雕刻的基础知识，包括食品雕刻的作用、原料选择、工具和刀法、步骤、美学基础、注意事项等；然后分别介绍食品雕刻的各种技能，如花卉雕刻技能、禽鸟雕刻技能、畜兽类雕刻技能、鱼类和昆虫类雕刻技能、瓜雕技能。《食品雕刻技能》在编写中，通过详细的操作步骤和精心绘制的图片，来介绍食品雕刻技能，便于受培训者学习和掌握。《食品雕刻技能》适合于各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。

【目录】

第一章食品雕刻基础知识（1）
第一节食品雕刻的作用和特点（1）
第二节食品雕刻原料的选择（3）
第三节食品雕刻工具和常用刀法（7）
第四节食品雕刻的种类与应用（10）
第五节食品雕刻的步骤和制品的保藏（13）
第六节食品雕刻的美学基础（15）
第七节应用食品雕刻制品时应注意的事项（23）
第二章花卉雕刻技能（25）
第一节朱顶红（25）
第二节月季花（27）
第三节菊花（28）
第四节牡丹花（30）
第五节玫瑰花（31）
第六节大丽花（33）
第七节玉兰花（34）
第八节山茶花（35）
第九节睡莲（37）
第十节荷花（38）
第十一节马蹄莲（39）
第十二节郁金香（41）
第三章禽鸟雕刻技能（43）
第一节禽鸟雕刻概述（43）
第二节丹顶鹤（48）
第三节喜鹊（49）
第四节公鸡（50）
第五节鹦鹉（52）
第六节寿带鸟（53）
第七节天鹅（54）
第八节孔雀（56）
第九节雄鹰（57）
第十节锦鸡（58）
第十一节鸳鸯（60）
第四章畜兽类雕刻技能（62）
第一节奔马（62）
第二节小狗（64）
第三节牛（65）
第四节白兔（66）
第五节松鼠（67）
第六节鹿（68）
第七节猴（70）
第八节龙（71）
第五章鱼类、昆虫类雕刻技能（77）
第一节跃鲤（77）
第二节虾（78）
第三节蟋蟀（79）
第四节神仙鱼（80）
第五节蟹（81）
第六节金鱼（82）
第七节蜻蜓（83）
第八节蝴蝶（84）
第六章瓜雕技能（86）
第一节祥云瓜雕（86）
第二节钫（87）
第三节喜鹊瓜篮（88）
第四节渔船（90）
第五节莲花瓜灯（91）
第六节鸳鸯盆（92）
第七节行龙瓜盒（93）
第八节双凤瓜壶（94）