栗原的日式家庭料理

图书标准信息

• 作者 [日]栗原晴美 著；陈程 译
• 出版社 南方日报出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787549108091
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 176页
• 字数 75千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Harumi\\\'s Japanese Cooking

【内容简介】

　　你所能想到的日式美食是什么呢？是寿司，天妇罗，御好烧，还是味噌汤？其实，日本料理包罗万象，并不仅仅是我们经常从日式餐厅见到的那些；都说美食在民间，那么，日本的民间美食是什么呢？大概，日本的家庭料理能手可以告知我们一二。
　　或许你也曾有过尝试烹饪日式家庭餐的念头，却无从下手。事实上，如果你有一本合适的日式料理指导书，想要做好一桌清淡、天然、精致、营养丰富的日式家庭餐并没有想象中那么难；甚至，你还能够直接晋升为日式料理达人呢！
　　然而，市面上关于日式料理的书很多，该如何选择呢？《全能煮妇栗原的日式家庭料理》，正好瞄准了“技艺正宗”“分类细致”“简单易学”这三点。
　　一方面，内容涵盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、鸡肉、鸡蛋、牛肉、猪肉、寿司、蔬菜、甜品和饮料等等日式美食，所介绍的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，读者可以轻松掌握日常日式料理，并从中领略健康、多样、美味的日式饮食文化。　　 另一方面，相对于中餐烹调的方法繁复和千变万化，本书所收录的日式料理带有浓浓的家庭气息，紧紧抓住“简单易学”这一点——翻开书便可以发现，每道菜的烹调步骤简单清晰。只需照文中介绍备好煮具和食材，照文中的烹调方法按部就班，轻松煮出色香味俱全的日式家庭餐并非空想。当然，由于中日饮食文化差异，煮具和食材并非要照书里的一模一样，相近亦可。

【作者简介】

栗原晴美，日本最有名的食谱作家之一，常常被称作“日本的迪莉娅·史密斯（英国著名美食作家、烹饪节目主持人）”。她的食谱是基于日式家庭料理的基础上而撰写，并带有其原创理念，受到各年龄层的大量读者的喜爱。在其20年的烹饪书写作生涯中，她共出版112本书（包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等），累计销量超过2000万册，介绍了超过4000个原创食谱。

【目录】

序
诱人的日式美食
我的食谱与日本料理
米饭
餐具和装盘
餐桌礼仪
如何使用本书
开胃菜和主菜
嫰煎味噌扇贝
白鱼片沙拉
柑橘酱油拌花蛤
酱油泡蛋
中华饺子
金枪鱼肉泥
芦笋蘸蟹肉蛋黄酱

汤与面条
海鲜味噌汤
菠菜粉丝汤
蛋花汤
中华拉面
豆腐芝麻味噌汤
青江菜肉丝炒面
和风素面沙拉
明太子意大利面
米饭准备工作
用平底锅煮饭
应该煮多少米？
牛丼
杂色饭
日式绿烩饭
章鱼炒饭
大蒜炒饭
金枪鱼丼

豆腐
豆腐配奶酪青酱
豆芽青江菜炒豆腐
和风炸豆腐
温泉蛋豆腐
香煎豆腐排
肉末豆腐串烧
酪梨豆腐酱
砂锅豆腐蘸柑橘酱油

海鲜
鲑鱼汉堡排
奶酪鱼片沙拉
日式炒鱿鱼
盐烧鲭鱼
金枪鱼薄片
西红柿欧芹拌章鱼
照烧鲑鱼
油炸鲭鱼
虾仁鱿鱼天妇罗

鸡与蛋
沙拉叶裹炸鸡
葱香脆皮鸡
生鸡蛋拌饭
芝麻酱鸡肉沙拉
四季豆烧鸡肉配罗勒炒饭
青红椒炒鸡肉
日式咸味什锦煎饼

牛肉和猪肉
生牛肉沙拉
味噌牛排
蔬菜牛肉卷
锅烧猪肉
日式山椒牛排配姜末土豆泥
什蔬拌牛肉丁
牛肉涮涮锅

寿司
握寿司
鸡肉黄瓜握寿司
手握寿司
紫苏寿司
散寿司
卷寿司

蔬菜
胡萝卜金枪鱼沙拉
温茄子沙拉
蔬菜沙拉配芝麻豆腐酱
辣味芦笋四季豆
四季豆配黑芝麻酱
碎肉四季豆
凉拌菠菜
羊栖菜海藻沙拉

甜点和饮料
“花瓣”可丽饼
奶油奶酪松糕
蒙布朗式甜点
西瓜冰沙
抹茶布丁
茶
日本料理常用食材表