美食金华

图书标准信息

• 作者 潘江涛 著
• 出版社 杭州出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 2
• ISBN 9787556503315
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 348页
• 字数 260.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

  与前一本《金华味道》比较，此册《美食金华》涉猎范围更大了些，不限于磐安一地，贯注其中的，也不只是乡愁。通过具体的食品与吃法，他追索历史，体察民情，“在品尝美食的同时也在享受美食背后的文化大餐”，并让读者看书时也能有所体会。这样的文字，近几十年逐渐增多，反映出来的正是普遍的生活品质改善以及整个社会“以人为本”的观念变化。此前，讲究吃喝，是被当作“资产阶级”生活方式来批判的，尽管人民大会堂里宴请外宾按照的也是国际通则，好吃好喝，并没有因此树立一套无产阶级的待客规则与方式。眼下需要注意的倒是对于吃喝过于讲究，尤其公款宴请，一段时间里山珍海味无奇不有，所谓标准也屡屡突破，迹近甚至就是腐败了。
  潘江涛笔下几乎只写民间吃法与由此透出来的乡野气息，“像东阳沃面、浦江麦饼、武义竹筒饭等风味小吃，无不伴着胡同街巷而生――那远远飘来的袅袅香气，那踩着青石穿胡同走小巷寻觅的东张西望，那和老掌柜把酒寒暄的亲如一家，都是宾馆酒家难得一见的独特风景”。
  这样的风景平淡、亲切，自有其迷人处，也不大容易让当事者因为引颈向高处不理会山路坎坷而失足，乃至跌入深渊中去。
  好吃的东西，当然需要好文字来般配。

【作者简介】

  潘江涛，笔名“三川”，祖居婺江之源，浙江省作协会员、散文学会常务理事。致力于地方风物的挖掘与整理，作品散见于《读者》《青年文学》等，已出版专著《金华味道》《美食金华》。

【目录】

序／赵健雄
无肉不欢
亲爱的，猪
金华两头乌
火腿
猪头
金华香肠
猪血炖豆腐
丰腴肥肠
猪肚
猪蹄
心肝宝贝
敲骨吸髓
肾・脬・筋
猪肉・白菜
闻香而至小龙虾
冬日羊当家
千祥羊肉宴
鳙之美在头
黑鱼
带鱼
醉虾

八婺食事
艾草无言香如故
萝卜
土豆
玉米，一个沉重的话题
辣椒
金佛手
金华汤包
蛋食芬芳
茶食
葱
糖
糖炒栗子
残荷有藕
兰溪鸡子锞
童瓢子
……
老家烟火
后记
附录