现代饭店餐饮管理

图书标准信息

• 作者 李瑛 编著
• 出版社 西北大学出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787560415512
• 定价 23.00元
• 装帧 其他
• 开本 21cm
• 页数 326页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书按饭店餐饮经营动作的先后顺序，阐述了餐饮管理的理论和方法。全书从餐饮计划、餐饮采保管理等方面进行了深入分析，在章节的编排上具有较强的科学性和系统性。