从灶间到舌尖
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浙江嘉兴
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作者徐金忠|
出版社上海交大
ISBN9787313309068
出版时间2024-07
装帧其他
开本其他
定价78元
货号32134914
上书时间2025-01-09
商品详情
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作者简介
徐金忠，男，80后，西安外国语大学文学学士，上海交通大学新闻传播学硕士，中国证券报记者，长期从事财经证券类报道。在财经证券类报道之外，对自然风物、饮食文化兴趣浓厚，在新闻报道之余，对于乡土文化、风物时令等有持续的跟踪关注，并持续保持这方面的写作。
目录
第一编 人间有声色
灶头间
江南可采莲
心中“有鬼”，最不敢欺神骗鬼
风雨如晦
一个穿斜襟布衣的老太太，走了
篾匠
她们
月凉如水
一镇一酒厂
瓦楞草
田绳
怪力乱神
收稻
燕子，到底在说什么？
苏湖多糕团
米酒江南冬
夜幕降临
站在原上
还在，就好！
五色新丝缠角粽
搬凳，吃乘凉夜饭！
夏夜，是它们的
两家面馆
有声无声
乡宴乡厨
起鱼塘
雪·静
冬节的团子，祭祀的香烟
腊月廿二打年糕
三餐为一日计时
佐料的腔调
有声有色
人嘴最刁
第二编 四时风物
自然而然，又不尽然
寻味“青草香”
吃了，才知春光短长
春日，空气里的“小东西”
苦楝有树
想吃枇杷，要到蚕罢
就等新油了
覆盆子，多采撷
菱角，由叶而花
五月末，一夜风雨
朝开暮落花
时令多挽留
花椒飘香
还有几茬鞭笋
立秋已过，有了盼头
内容摘要
本书为作者对人居环境、乡土文化、饮食文化、人文艺术等的感知和描绘，以美食聚焦民俗、风物、文学、节日、神话等中国传统文化的多个方面。全书由短小精悍的多篇文章组成，分为以下三个部分，分别为：人文礼俗、自然风味、饮食烹饪等。文章涉及品尝过的美食、生活中的细节，以及自身的思想感悟等。在读者群体上，本书可作为一本通俗的解压读物，适合希望感知生活、感知人文，对风俗、风貌、风物、风情和风味感兴趣的读者群体阅读。
精彩内容
灶头间在老家，不说厨房，但说灶头间。
灶头间，顾名思义，得有灶头。
何谓灶头？
半人高的灶台，嵌着
的一般是两大一小三口锅，也有三大一小或者三大两小的。
以两大一小的“制式”来讲，两大口锅，一口烧饭锅，另一口则多是用作炒菜、炖肉等等之用。
那一口小锅，却很有意思。咪咪小的一口锅，也派不上正经用途，但是里头终年捂着温水，以供洗碗刷锅之用。
不论是哪口大锅担负
起了饮食烹饪之责，都有柴火的热量逸散到这口小锅来。捂着的水的温度，“随行就市”，如果只是炒一个菜烧一锅饭，那便是温温的，如果是大鱼大肉炖着，那它也能水声鼎沸起来。
两大一小两种锅，不仅在功用上有区分，锅盖也不尽相同。
有锅必有盖。两口大锅的锅盖，多是高起的，里径稍小、外口稍大的短扁圆柱形状，配一个提手。
高起，是为了放置蒸架，或者更准确地说，是为了能在蒸架上，上碗蒸东西。
所以，在这里掀锅盖，得是高提着掀起，不好平拉着出来，以免弄翻了一蒸架的东西。
小锅锅盖，则扁平居多，毕竟占据的是边角地方，且并无蒸煮的功用，但求轻便简易。
两种锅盖，原先都是木质的，近年才有钢、铝
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