基础营养与食品安全（第2版/中职营养与保健/配增值）
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浙江嘉兴
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作者陆淼,袁媛
出版社人民卫生
ISBN9787117344142
出版时间2022-04
装帧平装
开本其他
定价85元
货号31713954
上书时间2025-01-03
商品详情
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目录
第一章 绪论
第一节 概述
一、营养学
二、食品安全
第二节 营养与健康的关系
一、合理营养与健康
二、营养失调与健康
三、营养与疾病的辅助治疗
四、食品安全与健康
第三节 膳食营养素参考摄入量的应用
一、概念
二、应用DRIs 评价个体营养素摄入量
三、应用DRIs 评价群体营养素摄入量
第四节 学习基础营养与食品安全的意义
第二章 食物的消化与吸收
第一节 消化系统概述
一、消化与吸收的定义
二、消化系统的组成
第二节 食物的消化
一、消化过程
二、消化液
第三节 食物的吸收
一、吸收的部位
二、吸收的途径
第四节 主要营养物质的消化与吸收
一、碳水化合物的消化与吸收
二、蛋白质的消化与吸收
三、脂类的消化与吸收
四、维生素的吸收
五、矿物质的吸收
六、水的吸收
第三章 营养素与能量
第一节 蛋白质
一、蛋白质的生理功能
二、氨基酸
三、蛋白质的互补作用
四、氮平衡
五、膳食蛋白质营养价值评价
六、蛋白质的参考摄入量和食物来源
第二节 脂类
一、脂类的分类
二、脂肪
三、类脂
四、脂类的参考摄入量和食物来源
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、血糖生成指数
四、碳水化合物的参考摄入量和食物来源
第四节 能量
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