• 大师级手冲咖啡学:选豆.烘焙.手冲.品饮

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大师级手冲咖啡学:选豆.烘焙.手冲.品饮

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作者[韩]崔荣夏

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518426942

出版时间2022-01

装帧平装

开本16开

定价68元

货号31341682

上书时间2024-12-31

评价6945好评率 99.83%

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商品描述
作者简介
崔荣夏,曾任国际企业的IT顾问,凭借一股对咖啡的热情,毅然转行投身咖啡文化事业。现为知名咖啡师学院「咖啡MBA学院」与咖啡创业及流通专门企业「Dream coffee」的代表,同时担任韩国料理专门学校食饮料部门的外聘教授。接受咖啡馆开业咨询并讲授超过数百回的咖啡师课程,也为首尔市政府、三星电子、现代汽车等大企业开设特别讲堂。


目录
Lesson 1 咖啡常识
  来一杯咖啡吗?
  1 咖啡的魅力
  2 咖啡的诞生
  3 咖啡的变迁史(以韩国为例)
  特讲1 韩国的咖啡品牌
  4 咖啡与健康
  5 多样的咖啡
  特讲2 不同国家的咖啡生产与消费比率
Lesson 2 咖啡学习
  了解咖啡后,咖啡会更加美味
  1 关于生豆的知识
  2 认识咖啡豆
  3 了解咖啡的品种
  4 著名产地咖啡的特征
  特讲3 只属于我的咖啡配方
  5 使咖啡与众不同的辅料
  6 决定咖啡味道的烘焙
  特讲4 家庭烘焙
Lesson3 萃取实践
  萃取器具不同,味道也会不同
  1 手冲咖啡
  Hand Drip
  2 土耳其铜壶
  Ibrik
  3 法式滤压壶
  French Press
  4 虹吸壶
  Siphon
  5 摩卡壶
  Mocha Pot
  6 冰滴咖啡器具
  Cold Brew
  7 胶囊咖啡机
  Capsule Coffee Machine
  8 美式咖啡机
  Coffee Maker
  9 意式咖啡机
  Espresso Machine
  特讲5 在家即可享用的冰滴咖啡
Lesson4 咖啡配方
  咖啡店人气菜单,亲自尝试制作吧
  1 美式咖啡
  Americano
  2 浓缩玛奇朵
  Espresso Macchiato
  3 咖啡拿铁
  Caffe Latte
  4 卡布奇诺
  Cappuccino
  5 咖啡摩卡
  Caffe Mocha
  6 焦糖玛奇朵
  Caramel Macchiato
  7 阿法奇朵
  Affogato
  8 冰美式咖啡
  Ice Americano
  9 冰咖啡拿铁
  Ice Caffe Latte
  10 冰卡布奇诺
  Ice Cappuchino
  11 冰咖啡摩卡
  Ice Caffe Mocha
  12 摩卡奇诺
  Mochachino
  特讲6 特殊风味的拿铁,香橙拿铁
  Orange Bianco
Lesson5 拿铁艺术
  用奶泡增加咖啡的美感
  1 云朵卡布奇诺
  2 3D猫咪
  3 巧克力花朵
  4 爱心拉花
  5 Rosetta 拉花
  特讲7 不添加咖啡的特制拿铁饮品

内容摘要
本书为韩国CoffeeMBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验,介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁一书等内容,结构合理,内容详实,通俗易学。本书从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡,其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽,为作者多年手冲咖啡的经验之谈。本书特别收录了其不失败的配豆原则,使读者在家就能烘焙生豆,不用花钱就能制作冰滴咖啡器材。

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