超养眼蛋糕裱花/玩美书系
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浙江嘉兴
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作者编者:上海糖师师烘焙教室
出版社青岛
ISBN9787555254775
出版时间2017-06
装帧其他
开本其他
定价88元
货号3861537
上书时间2024-12-26
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
《超养眼蛋糕裱花》一书的作者糖师师为西点技师、第四十四届世界技能大赛糖艺/西点组指导教练，曾获得中国大陆入围世界EAGA国际具创意糖花艺术大师大奖、2015年中国技能大赛金奖。其所创办的糖师师烘焙教室获得英国PME、美国Wilton的认证课程授权。
因此，无论新手还是专业裱花师都值得拥有本书！本书从简单流行的43种花型入手进行介绍，步步详解，每款花型都配有视频演示；40款纯正韩范儿裱花蛋糕，款款令人惊艳。
本书灰色系外观，凸显浪漫时尚，腰封烫金线，勾勒出完美的裱花造型，瞬间震撼你内心；锁线裸脊精装，适合自己珍藏或馈赠好友；书籍180度完全平展，让阅读更舒适，使用更贴心！
本书由上海糖师师烘焙教室编著。
目录
第一章 工具篇
烘焙基本工具
厨师机及烤箱
裱花嘴
第二章 材料篇
蛋糕坯常用食材
胡萝卜蛋糕坯
透明奶油霜
色素
基础调色法
常用配色
第三章 基本花型
寒丁子
桃花
报春花
绣球花1
绣球花2
树莓
水仙
银莲
山茶1
山茶2
苍兰
蓝盆1
蓝盆2
郁金香
迷你玫瑰
小玫瑰
大玫瑰
车轮玫瑰
英伦玫瑰
反手玫瑰
奥斯汀1
奥斯汀2
毛茛
河内毛茛
小雏菊
小菊花
大丽花
蒲公英
康乃馨
芍药1
芍药2
洋桔梗
洋牡丹
天竺牡丹
叶子1
叶子2
叶子3
多肉1
多肉2
多肉3
松果
松塔
仙人球
第四章 作品展示
杯子蛋糕（16款）
花艺组合蛋糕（24款）
内容摘要
近年来，一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技
艺为基础，经过多年的摸索和积累，做出很多改进和创新，逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。奶油霜裱花区别于以往普通鲜奶油和糖霜作为食材的传统，采用了奶油霜作为基础食材，使裱花也容易塑形，而绚丽的颜色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用，更值
得一提的是对花嘴的改进和运用，使得奶油霜裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。上海糖师师烘焙教室将在《超养眼蛋糕裱花》一书中有浅入深，一一为您解开这份美丽背后的细节过程。
精彩内容
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