我的本橄榄油食谱书
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浙江嘉兴
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作者欧芙蕾
出版社华夏
ISBN9787508097084
出版时间2019-07
装帧其他
开本其他
定价69元
货号30676727
上书时间2024-11-20
商品详情
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导语摘要
史上第一本「特级冷压初榨橄榄油」全烹调料理书！厨房里家户必备的橄榄油如何挑选大家都知道吗？翻开本书秒懂橄榄油标上的惊世机密！了解「酸价」和「单元不饱和脂肪酸」，立马晋升为选油、用油达人。安心料理，甩开劣油。橄榄油料理中最重要的烹调温度，在本书有了完美的理解！
目录
3件事让你了解橄榄油
从看懂油标开始
如何选购橄榄油
选购时不能忽略的细节
料理时橄榄油的选用及分类
常用的调味料
常用的厨房工具
快速高汤
昆布高汤
肉高汤
橄榄油×酱料、油渍
大蒜与橄榄油3款
柠檬柳橙风味油与盐渍柠檬
橄榄油葱酥
香草橄榄油砖
基本油醋酱4款
基本美乃滋4款
番茄红酱2款
橄榄油白酱
橄榄油烤番茄2款
橄榄油渍香料橄榄
油渍橄榄、芝士拼盘
橄榄油生渍与熟渍鲜虾
油渍秋刀鱼
橄榄油渍盐柠檬猪肉片
橄榄油腌渍牛肉
香草酥脆面包丁
橄榄油青酱
香料面包粉3款
橄榄油牛油果香草酱
和风牛油果豆腐
橄榄油×蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、坚果沙拉
胡萝卜沙拉
薄荷双色节瓜沙拉
烤甜醋洋葱花
油醋酱渍小番茄
烟熏鲑鱼玫瑰卷沙拉
鳕鱼嫩肝沙拉佐和风油醋酱
芦笋、胡萝卜热沙拉
橄榄油煮小蘑菇
油煎马铃薯与香草面包酥
彩色蔬菜与鹰嘴豆
马铃薯、南瓜烘蛋
迷迭吞橄榄佛卡夏面包
柚子胡椒烧豆腐
一盘煎蔬菜
橄榄油×肉类
一盘烤鸡
香草芥末鸡
内容摘要
《我的第一本橄榄油食谱书》第一本以“特级冷压初榨橄榄油”为料理用油的全烹调料理书。书中开
篇就介绍了橄榄油油标上所传达的信息，让读者知道了何为“酸价”和“单元不饱和脂肪酸”，并解传了如何选购一瓶好的橄榄油。在一般的认识中，橄榄油是只适合凉拌和煮汤用的油品，但是在该书中，作者让大家知道了，找到适合的橄榄油，它也是可以用来做煎炒和油炸料理的。书中介绍了80道用橄榄油制作的菜品，从酱料、沙拉、肉类、海鲜、汤品一应俱全。
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