成为三文鱼：水产养殖与鱼的驯养
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作者[挪威]玛丽安娜·伊丽莎白·利恩
出版社华东师范大学出版社
ISBN9787576014945
出版时间2021-05
装帧平装
开本32开
定价75元
货号31155634
上书时间2024-11-19
商品详情
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作者简介
玛丽安娜·伊丽莎白·利恩，挪威奥斯陆的社会人类学教授，研究方向为驯化、养殖、消费、经济人类学、饮食习惯和食品生产、营养人类学和STS。
译者简介：
张雯，上海海洋海洋文化与法律学院社工系副教授，南京社会学博士，澳洲新南威尔士访问学者。目前主要从事环境人类学、海洋社会学研究。著有《自然的脱嵌——建国以来一个草原牧区的环境与社会变迁》。
目录
图表001
致谢001
导论塑造中的三文鱼001
第一章追踪三文鱼045
第二章成为饥饿的：关于三文鱼场所的介绍081
第三章成为生物群：食欲、数字和管理控制129
第四章成为可扩展的：速度、饲料和时间序列175
第五章成为有感觉的：照料和宰杀的编排213
第六章成为外来的：回到河流251
第七章尾声279
引注293
参考文献322
内容摘要
20世纪80年代“蓝色革命”改变了海洋渔业，令它从一种捕捞活动，变得更接近于养殖。而三文鱼的属性也渐渐向其他养殖动物靠拢，进入到动物福利法的保护之内。《成为三文鱼：水产养殖与鱼的驯养》是第一本关注三文鱼养殖的民族志研究。作者考察了食品生产工业化的经济背景、人和动物关系的物质性，重点描述构成三文鱼养殖的脆弱而不可预料的关系实践，以及其催生的多种“成为三文鱼”的方式，呈现出人与自然的切面如何在三文鱼的旅途中不断赋形，又塑造着彼此。
主编推荐
挪威人类学家玛丽安娜·伊丽莎白·利恩的这本《成为三文鱼：水产养殖与鱼的驯养》基于作者自2002年始在三文鱼养殖业的田野，以多物种民族志的视角检审三文鱼养殖如何成为全球化的水产资本产业。本书尝试回答以下问题：三文鱼如何被机械化、现代化的三文鱼养殖工业驯化，如何在鱼栏中成为饥饿的被喂养物，如何从鱼被计算和操纵为生物量，如何在准确的养育技术下从洄游的壮阔旅程中封装至可跨越时空扩展的商品，如何被动物环保组织论证为有意识的物种从而值得保护，又如何从生产链中逃逸到野生环境，却被视作威胁野生三文鱼种群的外来物种？本书呈现出人与自然的切面如何在三文鱼的旅途中不断赋形，又塑造着彼此。
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