轻食冷甜点
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浙江嘉兴
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作者下迫绫美
出版社河北科学技术出版社
ISBN9787571702977
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价48元
货号30867584
上书时间2024-11-11
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
下迫绫美，日式甜点研究家，在东京市的甜品店“Anniversary”工作7年后开始独立，除了向杂志和书籍等提供新菜单，参与企业的菜单开发之外，也经营着小班制的日式甜点与装饰教室“Thinglike”。著有《磅蛋糕模具制作的各种甜品》（橙皮书）、《用糖衣制作糖果盒子与迷你蛋糕》（河内书房新社）等。
目录
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"无须模具！利用盒子、杯子、保鲜袋就可以做出的冷甜点
冷甜点的基本做法
Part1 吉利丁果冻、寒天果冻
用盒子制作果冻
［吉利丁款］
混合水果果冻
可尔必思柠檬果冻
桃子树莓果冻
奶茶果冻
胡萝卜甜橙果冻
［寒天款］
蜂蜜柠檬果冻
甜橙柑曼怡果冻
柔软微弹的杏仁豆腐/传统杏仁豆腐
用杯子制作果冻
［吉利丁款］
双色柚子果冻
白葡萄酒甜瓜果冻
苹果酒果冻/姜汁汽水果冻
咖啡果冻
梅酒果冻
［寒天款］
黑糖茶果冻
樱花果冻
Part2 布丁、巴伐利亚奶冻、慕斯
布丁
［热水浴布丁］
鸡蛋牛奶布丁
香蕉布丁
甘薯布丁
红茶布丁
奶油奶酪布丁
巧克力布丁
南瓜布丁
［吉利丁布丁］
Q弹布丁
牛奶布丁
抹茶布丁
草莓牛奶布丁
杧果布丁
巴伐利亚奶冻
香草巴伐利亚奶冻
白巧克力蓝莓巴伐利亚奶冻
慕斯
草莓慕斯
栗子慕斯
枫糖酸奶慕斯
Part3 冰激凌、果子露、冰棒、刨冰
用保鲜袋制作冰激凌
香草冰激凌
樱桃奶酪冰激凌
巧克力冰激凌
焦糖冰激凌
香蕉冰激凌
牛油果冰激凌
用保鲜袋制作果子露
猕猴桃果子露
玫瑰果洛神花茶果子露
白桃酸奶果子露
冰棒
混合水果冰棒
椰子凤梨冰棒
西瓜冰棒
刨冰
草莓刨冰
焙茶刨冰
台湾风炼乳杧果刨冰
Part4 冰激凌蛋糕、日式冷甜点
冰激凌蛋糕
提拉米苏
雷亚芝士蛋糕
日式冷甜点
南瓜羊羹
乌龙茶蕨饼
芝麻奶冻
冷食年糕小豆汤
柚子寒天凉粉
Column
桑格利亚汽酒果冻碎
横条纹果冻
多种多样的刨冰糖浆
各种各样的白玉团子
健康的冷食甜点
豆浆布丁
猕猴桃椰奶布丁
抹茶豆浆冰激凌
甜酒冰棒
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"
内容摘要
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"在本书中，介绍了许多可以轻松制作的人气冷甜点。如倒进盒子或杯子里即可制作的果冻、布丁，用保鲜袋制作的冰淇淋、果子露，还有冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕和日式甜点等。
不用冰淇淋机，不用特殊模具，在家就可以轻松制作的60款高颜值、低热量的健康冷甜点。\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"
精彩内容
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"布丁
介绍两种布丁的制作方法，分别是基本的热水浴布丁和简单易做的吉利丁布丁。
从鸡蛋牛奶布丁，到水果、蔬菜、红茶等材料制作的风味布丁，一步步教你制作出毫无负担的杯子布丁和少许奢侈的盒子布丁。
巧克力布丁
可以直接品尝到巧克力的醇厚。
制作时请试着使用甜点专用巧克力。
材料（120mL的耐热杯，4杯）巧克力（板状）……80g蛋黄……2个砂糖……20g牛奶……150mL鲜奶油……150mL朗姆酒……1/2小勺★如果使用板状巧克力，需要先切碎后再用。
★朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。和西点很搭，因为添加在甜点中更有风味，所以被广泛使用。
准备·将烤箱预热到160℃。
1.按照热水浴布丁（p29）的1的步骤要点，把蛋黄打散，加入砂糖搅拌（不加鸡蛋）。用隔水煮的方式熔化巧克力后，倒进蛋液里，用打蛋器搅拌均匀。按照2～4的步骤要点，把牛奶和鲜奶油放进锅里，开中火加热到快沸腾（不加香草荚），并分三次倒进巧克力鸡蛋液里，搅拌均匀。加入朗姆酒，继续搅拌，之后过滤到另一个碗中，用厨房纸巾按压表面除去泡沫。
2.将1等量倒入杯中里，再放进铺好厨房纸巾的托盘中，倒入高约2cm的热水。之后放入预热到160℃的烤箱中，烤约30分钟。
3.烤好后，取出隔水加热的杯子，放在室温下冷却。等余热消除后封上保鲜膜，放进冰箱中冷却。
Piont把杯子放在热水浴用的盒子里，倒入高约2cm的热水，隔水加热。\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"
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