酒精简史
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浙江嘉兴
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作者薛化松
出版社东方
ISBN9787520737777
出版时间2024-09
装帧其他
开本其他
定价128元
货号32229056
上书时间2024-11-10
商品详情
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作者简介
薛化松，历史学博士，南京大学历史学院中国酿造史研究中心研究员、秘书长，中国民主促进会江苏省委社会专门委员会副主任委员，当代学术品牌“酿造学社”创始发起人。主要研究方向为区域经济史、民俗文化史、食品工业史。
目录
序言
酒精新话
第一章
从“混沌”走向“明朗”——酒与酒精的认知进路
第一节？ ？酒之滥觞疑云
第二节？ ？采集文明：人类与酒初相见
第三节？ ？农耕文明时期：主动为之的发酵酒
第四节？ ？ 拓展酒世界的伟大革命——蒸馏的运用
第五节？ ？工业文明时期：酒与酒精认识的飞跃
第二章
看似同源，实则异流——酒精分天地
第一节？ ？ 一种并不神秘的物质——酒精
第二节？ ？ 让人着迷的饮品——酒精饮料
第三节？ ？ 一种加工后可入口的酒精——食用酒精
第四节？ ？ 与消毒治病密不可分的酒精——医用酒精
第五节？ ？ 与少量甲醇为伍的“变性”酒精——工业酒精
第六节？ ？ 特殊的“替代品”——燃料酒精
第三章
三分天下，各有千秋——饮料酒
第一节？ ？ 神奇多彩的大地之色——啤酒
第二节？ ？“有腔调”的琥珀之色——葡萄酒
第三节？ ？ 花开六朵，各表一枝——蒸馏酒
第四节？ ？ 独步天下，自成风流——中国白酒
第四章
社会来回移动的一面镜子——酒馆
第一节？ ？寻找酒馆的雏形
第二节？ ？酒馆功能的初演变
第三节？ ？另类政治舞台
第四节？ ？文化艺术的另一片土壤
第五节？ ？媲美互联网的信息共享中心
第六节？ ？酒馆的“一体两面”
第七节？ ？ 酒馆文化的升级换代——酒吧
第五章
不妨先做个“知道分子”——“酒话”
第一节？ ？酒味：酒好不好喝可能是个伪命题
第二节？ ？ 酒效：“药”和“毒”的是是非非
第三节？ ？ 酒“缘”：“良配”与“孽缘”
第四节？ ？ 酒精趣“问”：那些你想知道的
第五节？ ？ 酒精“冷知识”：那些你可能不知道的
第六章
藏在医学里的严肃秘密——“酒疑”
第一节？ ？酒精在人体内的吸收和代谢过程
第二节？ ？酒量是否可以“练”出来
第三节？ ？酒精到底是镇静剂还是兴奋剂
第四节？ ？酒精是影响血压的“隐形杀手”
第五节？ ？喝葡萄酒真的可以睡得更好吗
第六节？ ？正在服药的人能不能饮酒
酒精余话
后记
内容摘要
本书从科技史视角，在“历史—文化—工艺—经济—社会生活”的多重视野下，围绕酒精和酒，用浅显易懂的语言，阐释酒精的产生、生产与应用，及酒的酿造。本选题可使读者了解酒精和酒的前世今生，帮助读者拨开认知迷雾，掌握关于酒精和酒的知识，感受酒精文化的博大精深，感受酒精在人类文明史和当下日常生活中的独特魅力。
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