鸡的社会史：从生物到产品的千年之路
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浙江嘉兴
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作者(英)萨莉·库尔撒德|译者:向月怡
出版社中国科学技术
ISBN9787523608579
出版时间2024-09
装帧精装
开本其他
定价69元
货号32193659
上书时间2024-11-04
商品详情
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作者简介
萨利·库尔撒德（SallyCoulthard)是一名畅销书作家和专栏作者。在过去二十年中，她写作了许多关于自然、历史和手工艺的书。她的许多主题都钻研了传统乡村生活：从艺术家到农业，从乡村的人、植物到维持乡村的其他生物。
目录
\"第一章幸存
第二章战士
第三章 伪神与神谕
第四章 比喻
第五章 宠物
第六章 蛋鸡
第七章 肉鸡
第八章 先驱
致谢
注释\"
内容摘要
\"从恐龙变成盘中餐，萨利·库尔撒德讲述了一个引人入胜的故事，这个故事有时也让人震惊，这是一个关于家养鸡的故事。
地球是230亿家鸡的家园，这个数字比其他禽类多出十倍。地球上每有一个人，就有三只鸡。尽管只能飞动几米，这种最能适应环境的动物无论如何最终都征服了世界。
在家禽的游戏中，萨里·库尔撒德研究了鸡属的所有方面。家鸡的进化和驯化，它的社会生活和丰富的多样性。从体型娇小的矮脚鸡到巨大的奥平顿鸡。多产的下蛋鸡和娇生惯养的展示鸡。母鸡和小公鸡在古罗马寓言、中世纪迷信和基督教神学中的重要性，鸡作为一种重要的乡村生活的符号，以及现代家禽农场和社会对鸡胸、鸡翅和鸡块贪得无厌的需求带来的黑暗现实。在漫长的历史中，鸡被神化过也被奚落过，被爱过也被嫌弃过。从它的恐龙祖先到现代快餐，这本童话般的书讲述了人类和自然奇异的、经常是矛盾的关系。\"
主编推荐
1.恐龙的后裔、女巫的使者、亲密的宠物、优质蛋白质的来源——鸡的身份在千年演变中发生了天翻地覆的变化。长期关注自然与农业历史的专栏作家萨利·库尔撒德用母鸡般的洞察力和毅力写就这本关于人与鸡的爱恨纠葛。2.进化和驯化：从恐龙到野鸡，这种随处可见的尖嘴动物实际上选择了一条充满智慧的进化之路，找到合适的生态位，才把恐龙的基因秘密地保留下来。从野鸡到家禽：并不是所有家鸡都长着鲜嫩多汁的胸脯和筋道结实的大腿，选择并培育出合适的肉鸡和蛋鸡是一段充满冒险与奇遇的人类历史。3.文化符号：古希腊人把具有斗争精神的鸡奉为战斗精神的象征；维多利亚时期的英国人把鸡当作女巫的使者；现代流行文化又把鸡和男性气质紧密相连——归根结底，这都是因为这些咯咯叫，炸着翅膀到处乱跑的禽类太惹人注目，让人爱恨交织。4.优质蛋白质：现代健身狂魔对优质蛋白的大量需求让鸡肉进入工业化生产时代。大量可怜的鸡被饲养在狭小的空间内，被机械地填喂，它们因此患上抑郁症，自残或者互相残杀……
精彩内容
\"下雨了，一群母鸡看起来特别愤懑。我总认为鸡长这样的羽毛是不适合英格兰的天气的。这群母鸡蜷缩着蹲坐在草棚口，就像一群闷闷不乐地等着公交车的退休老人。对于鸡这种发源于东南亚热带丛林的物种来说，冬天一定让它们无所适从。尽管如此，我们的威武雄鸡“安迪”还是不断跳着略带挑衅的舞蹈——只见它单脚跳起，一翼高举，踏出欢腾又自信的水手吉格舞步，让母鸡也不自觉地跟着精神起来。每当发现新口粮，它还会对母鸡“咯咯”细语，兢兢业业地通风报信，没有几只母鸡能抵御它的魅力。
“安迪”的名字是我小女儿起的，灵感来自我那位性格极好、为人和善的父亲安德鲁。我们将它孵化、养大，当时也只觉得亲手养大一只公鸡会很有趣。然而，给家禽起名字并不吉利，因为当它们一个接一个被自然带走的时候，我们往往会很伤心——这是大自然在惩罚我们对某些动物的偏爱。然而令我们喜出望外的是，安迪不仅十分顽强健壮，而且无比温顺。他英勇如特攻队队员，守护着农场里的鸡群，却也会大大方方地到窗前来让我们挠一挠它的肉裾。除了安迪，再没有哪只公鸡愿意被我们紧紧环抱，像个矮墩墩的胖娃娃一样任我们怜爱地托举轻摇了。
这些年我养了几十只鸡，每一只都个性分明，而且和人一样，有些鸡会给人留下更深的印象、更讨喜。比如我们有一只名叫“布兰达”的黑色法国马朗胖母鸡，比起同类，它更喜欢找人类小孩当玩伴，它在大部分时间里都和小女孩儿一起玩耍，只有在要下它那巧克力色的蛋时才会溜走。“布兰达”沉迷于孩子们的“过家家”游戏而不可自拔，陪着她们举办一场又一场茶会，一起在游戏帐篷里探险。我清晰地记得，有一次“布兰达”站在塑料雪橇上俯冲下一片雪地，徐徐停下后走下雪橇，继续啄食，仿佛什么都没发生过。
我们还接收过十只白色杜金鸡,一位坐拥乡间大别墅、令人敬畏又善良慈祥的富孀将它们送给我们。这几只鸡就像庞弗利夫人家的吴淘淘一样一直过着奢靡的生活，只有在吃了上好的口粮且感觉良好的时候才会产下雪白的蛋。这样养尊处优的早年生活为它们的身体打下了良好基础。整个鸡群的寿命都出奇得长，它们全都活到了十岁以上，最长寿的甚至活到十三岁才“跌落枝头”。
还有一只名叫“卡图”的洛岛红鸡,它机灵得惊人，特别擅长另辟蹊径，总能从不寻常的通道溜进农舍里。它是潜行高手，总能悄没声儿地穿过敞开的窗户或半开着的门而不被发现，然后跑到狗碗里偷食。它还是个藏身能手，如果有人打开橱柜或者棚屋的门，没准儿就能看到它突然从里面跳出来。更有一次，它沿着农道一路走下去，躲到了一辆DPD③面包车的驾驶座下面。车开出了八百多米，快递员才从余光中瞥见一抹红色，大吃一惊的驾驶员不得不折返。
在我看来，我养的鸡——乃至天下所有的鸡——都非常有趣。我们人类对待一些物种的方式很奇怪，有时还很矛盾。这种矛盾在鸡的身上体现得淋漓尽致。鸡，既是心爱的宠物，也是廉价的商品；既承载着乡间的淳朴，又是“悲惨的肉制品”和食物工业化的典型。人类对鸡再熟悉不过，却又似乎了解甚少。鸡的进化史充满意外，而它们从野生到被驯化的旅程也一样惊喜不断。
从斗士到食物，从实验工具到家养宠物，人类每次心血来潮，鸡都不得不随之转变身份。在那些伟大的文明中，鸡的用途多样——从宗教仪式到庆典盛宴，从血腥的消遣到地位的象征。英文中有“鸡蛋（egg）”“雏鸡（chick）”“一岁以内小母鸡（pullet）”“母鸡（hen）”“小公鸡（cockerel）”等各类关于鸡的名词，它们都简明地体现了人类与鸡的关系与情感；英文中也用与鸡相关的表达来形容各种各样的感受和情形——从“保护欲过强、爱多管闲事的人（motherhens）”“多虑的、郁郁寡欢的（feelingbroody）”到“有毒的男子气概（toxicmasculinity）”“个体的从众跟风行为（flockmentality）”，等等。一些神秘学仪式更是生生把鸡推到舞台中央，也不管鸡乐不乐意。不少信仰体系把鸡（特别是雄鸡）和蛋奉为圣物，将其视为重生、纯洁、警觉、守护的化身。
如今，地球上每时每刻都生活着超过两百亿只鸡，相当于每人能拥有超过三只鸡。更神奇的是，这种生物明明飞不远，却能成功在全世界繁衍生息，只有南极洲没有鸡的足迹。从西伯利亚的荒寒之地到大西洋中部的马尔维纳斯群岛，都有鸡。这种不起眼的禽类的迁徙与人类的探险、贸易、饮食和开采活动密不可分。无论何时，人类的旅途总是与鸡为伴。
本书讲述的就是这趟漫长的旅途。\"
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