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全植物纯素食四季疗愈

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浙江嘉兴
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作者恩槿

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518440924

出版时间2023-02

装帧平装

开本16开

定价59.8元

货号31649831

上书时间2024-11-01

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
恩槿
全植物饮食践行及推广者,鹿浦食事主理人,全植物饮食四季生活营发起人,植物饮食认证导师,蔬食摄影师。
开设全植物饮食生活营、植食美学线下摄影课、全植物料理品鉴沙龙等课程。受邀与众多书店、咖啡沙龙、美学教室合作开展全植物饮食与摄影美学分享活动。

目录
饮食新风潮―全植物饮食介绍
建立天然植物食材库
日常储存收纳食材的方法
快速制作全植碗
自制全植物饮食基本食材

食事
全植饭团
血橙蔬果杯
春之蔬
腌小笋
春花血橙沙拉
小土豆藜麦沙拉
芝麻菜豆子沙拉
凉拌芦笋
芦笋活力沙拉
炸春菜
枸杞叶蚕豆泥佐面包条
春菜饺子
烤春卷配生菜葡萄干油醋汁沙拉
菠菜全植松饼
香椿全麦薄饼
槐花全麦饼
蚕豆松茸意面
春笋葱油荞麦面
水芹菜羊肚菌汤面
豌豆尖煮鲜米粉
鲜豌豆散寿司饭
春蔬全植拌饭佐青椒天贝酱
香烤抱子甘蓝全植碗

食事
全植酸辣粉丝
夏之蔬
生姜薄荷酱汁渍藕尖
小扁豆咖喱茄子
紫苏叶茄子天贝卷
大青椒蔬菜杯
玉米藜麦沙拉
番茄迷迭香沙拉
南瓜叶包藜麦饭
玉米蔬食碗
茄子土豆三明治
双茄红酱辣意面
烤四季豆全植螺旋意面
毛豆全植意面
小扁豆酱汁拌面
彩虹松饼
羽衣甘蓝卷饼
天贝全植碗
青豆香菇糙米饭团全植碗
开始享受“果蔬盛宴”吧
番石榴牛油果沙拉
菠萝芦笋沙拉
牛油果小黄瓜沙拉
芒果罗勒沙拉
杏子沙拉
黄桃沙拉
夏日果昔能量碗

食事
橘子全植奶酪
肉桂植物奶茶
石榴黑巧克力
秋之蔬
鹰嘴豆丸
牛油果南瓜花卷
香菇酿小扁豆
南瓜泥藕夹
无花果沙拉佐桂花油醋汁
石榴莓果全植沙拉
西柚牛油果沙拉
豆皮卷佐香菜辣醋酱汁
茼蒿泥配炸物
秋蔬果散寿司饭
桂花柿子饼
南瓜全植蛋糕
红薯寿司
菠菜牛油果意面
照烧桃胶全植碗
红薯全植碗佐罗勒全植沙拉酱
羊栖菜藕片全植碗
腰果香菇糙米饭团全植碗
椰子油贝贝南瓜全植碗
豆腐香菇排全植碗

食事
草莓豆腐时蔬串串
红薯小扁豆泥红椒杯
冬日时蔬佐鹰嘴豆泥开心果酱
冬之蔬
羽衣甘蓝草莓沙拉
冬日蔬果热沙拉佐开心果泥
冬日时蔬素咖喱
胡萝卜小扁豆炖菜
烤胡萝卜佐牛油果奶油酱汁
心里美萝卜三色藜麦碗
烤松仁西蓝薹
时蔬什锦泡菜碗
红腰豆豆腐排蔬菜碗
芋头片佐牛油果泥
烤冬笋豌豆素奶油酱通心面
鹰嘴豆冬笋意面佐东方红椒酱汁
鹰嘴豆全植白酱意面
姜黄全植饼
菌菇全植饺子佐西蓝花泥
圆白菜糙米卷
紫玉萝卜天贝牛油果拌饭
炸儿菜青豆饭团全植碗
冬日植物奶

内容摘要
全植物饮食选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子作为食材,不使用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜,是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。
本书依据科学的全植物饮食搭配原则,以四季划分章节,分享了100道用当季食材制作的创意全植物料理,满足日常身体所需营养。此外还介绍了如何建立食材库,日常如何收纳食材以及自制基本食材的方法。
作者期待通过此书,让读者得到植物饮食的滋养,用健康天然的食物平衡身心,并选择更健康、绿色、和谐的生活方式。

主编推荐
打破素食寡淡乏味的刻板印象,让色香味形俱全的创意全植物料理丰富你的餐桌。
追随四季的律动,选择国内常见的应季新鲜食材制作全植物料理,开启与自然万物的连接。
多样化搭配蔬果、豆类、谷物、坚果、种子,采用适度、少加工的烹饪方式,满足人体日常所需,保证营养全面。
除了营养丰富的全植物料理碗,各种沙拉、面条、饭团、甜点、饮品一应俱全。
建立食材库、自制基本食材和日常食材收纳方法让制作全植物料理更轻松。
诱人的色彩搭配,精致的摆盘设计,让每一餐都是视觉和味觉的双重享受。

精彩内容
饮食新风潮—全植物饮食介绍什么是全植物饮食?
全植物饮食只选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子,不食用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜,是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。植物食材吸取大自然的能量,具有强大的生命力,丰富的营养成分存在于各类植物的根、茎、叶、果实、种子当中,只要科学、多样化搭配,并尽量采用适度、少加工的烹饪方式,便足够满足人体日常所需。
为什么要选择全植物饮食?
这种饮食生活方式能够令人身心清爽畅快,无不适感产生,既能平衡营养,对动物和环境友好,又无须刻意勉强自己即可做到。
会不会营养不足?
全植物饮食遵循多样化摄取和科学搭配的原则,目前已经有专业书籍和科学研究数据表明,全植物饮食不会导致营养不良。不过需要经过系统学习,了解基本营养学知识、植物食材知识、植物性饮食搭配原则和烹饪技巧,并做好食材库储备,即可循序渐进地实践。千万不要盲目尝试,以免引起身体不适。
如何做到多样化摄取?
多样化摄取就是每日要有水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷类(如燕麦、糙米、藜麦等)这些食物的摄入。尽量每天选择多种颜色的蔬菜,坚持每天一小把坚果等,还要额外补充维生素B12、维生素D,另外辅之以适度的运动,步行、日光浴等均是较好的选择。
全植物饮食与家人的饮食习惯如何融合?
受我影响,目前家人属于弹性素食,一周有3~5次进行全植物饮食。日常可以多做几种菜式,一开始可能会觉得有些麻烦,但慢慢会摸索出适合各自的方法。最重要的一点是要尊重家人的饮食习惯,才能做到互相体谅和理解,一家人能每日在一起吃饭,就是美好和幸福。
小土豆藜麦沙拉食材小土豆150g植物油15mL蚕豆米20g三色藜麦5g薄荷叶5g基础油醋汁(见 P18)30mL做法1.小土豆洗净,切小块,刷上一层油,放入烤箱,180℃烤15分钟。
2.蚕豆米洗净后放入沸水中煮10~15分钟。
3.三色藜麦洗净后放入电饭锅煮熟。
4.薄荷叶洗净,沥干。
5.把所有处理好的食材摆盘,淋上基础油醋汁。

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