速冻食品加工技术（第2版）
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浙江嘉兴
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作者隋继学 李淑荣
出版社中国农业大学
ISBN9787565510151
出版时间2014-09
装帧其他
开本其他
定价45元
货号31849134
上书时间2024-10-29
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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内容摘要
本书以项目制的形式，详细介绍了速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现了实践性、应用性和先进性，与已经出版的同类教材相比，本书增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内容，体现了速冻食品行业的新技术、新知识和实践技能操作规范。
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