水产品质量安全评价知识手册
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浙江嘉兴
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作者全国水产技术推广总站
出版社中国农业
ISBN9787109283107
出版时间2021-06
装帧平装
开本32开
定价48元
货号31387394
上书时间2024-10-23
商品详情
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前言
“民以食为天，食以安为先。”2019年5月9日，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》指出，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略。人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了新的更高要求。
目录
丛书序
前言
第一章 概述
第一节 水产品质量安全评价概述
一、相关概念
二、水产品质量安全的内涵
三、水产品质量安全评价的基本模式、特点和原则
第二节 水产品质量安全评价的背景、现状和趋势
一、食品质量安全危机产生的原因
二、食品质量安全评价是解决信息不对称的重要手段
三、食品安全评价的法则
四、我国应对水产品质量安全危机的措施
第二章 水产品质量安全评价的原理和方法
第一节 受体分析
一、危害范围
二、评价终点
三、度量终点
第二节 危害识别
一、流行病研究
二、动物试验
三、体外试验
四、结构-活性关系
第三节 危害描述
一、相关定义
二、剂量-反应模型理论基础及构建
三、阈值
四、无阈值与剂量-反应评价
第四节 暴露评价
一、相关定义
二、暴露评价程序
第五节 风险描述
第六节 水产品质量安全评价模型
一、微生物生长模型
二、美国环境保护局风险评价模型
三、五步排名模型
四、电子数据表排名模型
五、基于风险交流视角的风险分级模型
第七节 水产品质量安全风险评价不确定因素分析
一、不确定性的来源
二、风险评价中存在的几种不确定性
第三章 全球主要国家/地区水产品质量安全评价体系
第一节 全球主要国家/地区水产品质量安全评价制度的分类
一、水产品质量安全管理制度
二、水产品质量安全评价制度
第二节 风险评价和管理职能统一制度模式——中国的水产品质量安全评价体系
一、基本背景
二、法律基础
三、机构职能
四、质量安全评价运行机制
第三节 风险评价和技术优势统一制度模式——美国的水产品质量安全评价体系
内容摘要
本书由权威机构全国水产技术推广总站编写，主要
介绍水产品安全评价产生背景、现状和趋势，新时代历史条件下对水产品质量安全评价的要求，水产品质量安全评估的原理和方法、全球主要国家地区水产品质量安全评价体系，水产品质量安全生物风险评价技术，水产品中化学危害风险评价技术体系，水产品质量安全标准体系，以及我国应对水产品
质量安全危机的措施是，一
本全面系统介绍水产品质量安全的专著，可供水产养殖广大从业者，尤其是质量安全从业人员使用参考。
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