肉类中旋毛虫与牛带绦虫的控制：基于风险的案例与方法（修订版）
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作者联合国粮食及农业组织,世界卫生组织
出版社中国农业
ISBN9787109303867
出版时间2023-03
装帧平装
开本其他
定价49元
货号31688001
上书时间2024-10-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
序言
致谢
参与人员
利益声明
缩写
执行摘要
1 引言
1.1 背景
1.2 范畴
1.3 风险评估
2 控制肉类中旋毛虫：基于风险的案例与方法
2.1 控制肉类中旋毛虫，进行食物链建模的必要输入
2.2 基于风险控制旋毛虫的案例
2.2.1 确定可忽略风险的状态
2.2.2 持续验证可忽略风险的猪舍
2.2.3 结论
2.3 基于风险控制猪群旋毛虫的方法
2.3.1 公共卫生和贸易中的旋毛虫
2.3.2 风险模型的应用
2.3.3 由“可忽略风险”猪场提供的消费者保护水平建模实例
2.3.4 建模实例：建立“可忽略风险”猪场对消费者的保护效果
2.3.5 讨论和建议
3 控制肉类中牛带绦虫：基于风险的案例
3.1 用于控制肉类中牛带绦虫的食物链建模所需投入
3.2 基于风险控制牛带绦虫的案例
3.2.1 目的
3.2.2 模型
3.2.3 案例概述
3.2.4 模型输入
3.3 结论
4 结论和建议
4.1 结论
4.2 建议
参考文献
附录
附录1 旋毛虫模型流程图
附录2 牛带绦虫模型的电子表格图
附录3 肉类旋毛虫和牛带绦虫防治资料征集报告摘要
附录4 欧美家猪旋毛虫感染
附录5 应用贝叶斯方法分析已有数据来确定检验要求，持续保障消费者权益
附录6 旋毛虫和牛带绦虫/牛囊尾蚴风险状况概述
内容摘要
人类旋毛虫病是由食用含有旋毛虫病寄生虫幼虫的家畜或狩猎动物的生肉或未经充分处理的肉引起的。绦虫病发生在人们食用带有囊尾蚴的牛肉时，这些牛肉没有被充分加热或冷冻以杀死寄生虫。本报告提供了电子表格模型，可有效生成公共卫生官员在评估不同的宰后肉类卫生方案时所需的定量信息肉中的旋毛虫和牛带绦虫。该模型能够开发基于科学的风险情景，以评估旋毛虫和牛带绦虫消化试验和肉类检查的各种变化对人类旋毛虫病和牛带绦虫病残留风险的影响。
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