看视频学做营养菜
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浙江嘉兴
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作者编者:甘智荣
出版社山东电子音像
ISBN9787830120238
出版时间2015-06
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3265624
上书时间2024-10-21
商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 美味营养菜，轻松做出来
读懂“神秘”的营养素
蛋白质——生命的“地基”
脂类——提供热量的“主力军”
碳水化合物——最廉价的“能量之源”
维生素——“四两拨干斤”的活命元素
矿物质——各显其能的“庞大家族”
膳食纤维——肠道的“清洁卫士”
水——容易被遗忘的营养素
食物巧搭配，营养会加倍
膳食宝塔
食物营养搭配的类型
常见食物的“最佳营养组合”
烹饪有方法，留住好营养
不同烹饪方式，营养流失不同
日常食材这样烹调，营养损失最少
Part 2 清爽蔬菜菌菇，全面补充维生素
茄汁烧菜花
蒜片苦瓜
芦笋炒莲藕
蚝油丝瓜
榨菜炒白萝卜丝
韭菜炒西葫芦丝
豌豆炒玉米
红烧白萝卜
炒黄花菜
芦笋炒百合
青椒炒莴笋
甜椒炒绿豆芽
豆瓣茄子
青豆烧茄子
家常小炒黄瓜
蒜香蒸南瓜
五彩冬瓜宝
清甜三丁
五宝菜
椒丝炒苋菜
西芹藕丁炒姬松茸
菌菇烧菜心
口蘑烧白菜
杏鲍菇炒芹菜
香菇扒茼蒿
椰汁草菇扒苋菜
西红柿煮口蘑
虾菇油菜心
鱼香杏鲍菇
凉拌芥蓝
清炒海米芹菜丝
西葫芦炒鸡蛋
虾米白菜豆腐汤
浇汁莲藕
彩椒木耳烧菜花
白菜梗拌胡萝卜丝
炝拌卷心菜
枸杞拌菠菜
捣茄子
豆芽拌洋葱
草菇西兰花
凉拌茭白
生菜南瓜沙拉
芝麻洋葱拌菠菜
紫甘蓝拌海蜇丝
海带拌彩椒
Part 3 飘香肉禽蛋，提供优质蛋白质
Part 4 鲜美水产海鲜，补充人体所需营养
Part 5 可口水果干果，营养全面好吸收
Part 6 健康五谷杂粮，为身体提供能量
Part 7 全家人的营养菜，制定美味享健康
内容摘要
在甘智荣主编的《看视频学做营养菜》中，营养食材大放送，巧烹饪留住好营养，一菜一码一视频，易懂易学，让你一学就会！
本书是既经典又全面的营养美味集锦，让您在享用美餐的同时享受巧妇的成就感！
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