饮食增康寿/60岁开始读科普教育丛书
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作者编者:孙丽红|责编:石启武
出版社上海科技
ISBN9787547850664
出版时间2020-10
装帧平装
开本其他
定价20元
货号30993528
上书时间2024-10-16
商品详情
- 品相描述：全新
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前言
随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，物质生活和精神生活越来越丰富，人们都希望自己能够延缓衰老、健康长寿。但衰老是宇宙的自然规律，人类和自然界的其他生物一样，都要面临衰老，如∶体力不如从前、记忆力越来越差、白头发越来越多，腰也弯了，背也驼了，胃口没有以前好，身上不是这儿疼就是那儿疼，等等。总之，人老后，身体就走下坡路了。
在众多影响人体衰老的因素中，饮食与人体健康和衰老的关系密切。目前老年人中发病率很高的慢性病，如高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病等，与膳食不合理有密切的关系。不仅如此，很多老年朋友饮食上有很多误区，如有些老年朋友不敢吃肉，觉得肉里脂肪含量多，会引起血脂增高;觉得"千金难买老来瘦"，瘦就一定是好的;有的老年朋友对日常饮食很仔细，而有的老年朋友则认为年纪大了，想吃啥就吃啥，别委屈了自己。诸如此类，老年朋友需要加以甄别，树立饮食新观念。因此，老年朋友学习如何合理选择膳食和补充营养，对促进健康、延年益寿非常重要。
笔者长期从事营养学方面的教学和科研工作，很荣幸受邀编写这本《饮食增康寿（"60岁开始读"科普教育丛书）》。本书从人体各个生理系统衰老后的变化出发，结合*资料阐述了饮食营养新知识，包括老年朋友对不同营养素的需求、如何科学搭配一日三餐、患上慢性病后的饮食选择等，*后对老年朋友常见的饮食误区进行了辨析说明。
本书力求通俗易懂，通过生活实例，让老年朋友感同身受。希望通过本书，能够促进老年朋友在生活中改变不良的饮食习惯和错误认知，膳食结构更为科学合理，为健康长寿助力加油!
感谢在本书编写过程中给予帮助的各位朋友!孙丽红
【免费在线读】
商品简介本书通过4部分44个小问答，向广大老年朋友们推荐长寿饮食营养知识。让一日三餐既科学又有营养，吃得健康，延年益寿！
作者从人体各个生理系统衰老的表现出发，阐述了饮食与衰老的关系、老年人对不同营养素的需求，指导老年朋友如何科学的一日三餐、如何合理搭配，对一些常见慢性病的饮食调养做了详细的阐述，并对老年朋友常见的饮食误区进行了辨析，权威实用，可供广大老年朋友们阅读参考。
作者孙丽红教授，多年从事营养学医教研工作，积累了较多的营养食疗经验，经常受邀在国内各地做营养食疗报告，深受欢迎。
作者简介
"孙丽红，女，1971年生，医学博士、执业医师，上海中医药大学公共健康学院食品卫生与营养学教研室副主任、副教授、硕士生导师，全国不错营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。 主要研究方向：食品卫生与营养学、临床疾病营养、肿瘤膳食干预、糖尿病社区饮食干预、亚健康饮食干预、中医药膳研究等。以作者或通讯作者发表论文20余篇，个人学术专著4部，参编著作2部；参与国家社科重大项目、上海市科委、上海市卫计委、上海市教委等课题多项、主持上海市教委科研项目。 "
目录
一、营养新知
1．饮食与长寿的关系
2．消化功能减退，影响营养吸收
3．心血管系统功能下降，饮食要调整
4．身体状况改变，营养流失
5．生活孤寂，食物单调，影响摄食
6．新陈代谢下降，能量摄入要适度
7．年纪大了，要科学补水
8．每日摄入55-65克蛋白质为合适
9．正确认知脂肪，摄人有取舍
10．不要排斥胆固醇
11．少吃甜食为宜
12．延缓衰老又防癌：离不开维生素
13．矿物质：别盲目乱补
二、日常食谱巧搭配
14．日常饮食六字诀
15．主食是根本，宜粗不宜精
16．学会喝粥更长寿
17．菜篮子里的蔬菜，买对了吗
18．别一味拒绝肉类
19．鱼虾护血管，与发物不相关
20．每天吃点豆，健康又延寿
21．坚果助降脂，家庭巧配制
22．油脂巧搭配，血管更年轻
23．喝果汁比吃水果更好吗
24．牛奶、豆浆、酸奶，该怎么选
25．喝茶虽好，也有讲究
26．买菜、择菜、洗菜，也是学问
三、慢病饮食新视角
27．吃饭没胃口，用调味品调味
28．防治少肌症，不光是补蛋白
29．改善贫血，别拒绝吃肉
30．明辨病因，缓解便秘
31．分清腹泻病因，注意饮食调养
32．痛风降尿酸，别忘了限糖
33．油盐不进，无助于降压降脂
34．吃对了，一觉到天亮
35．女性更容易出现骨质疏松症
36．管好饮食，防控癌症
四、走出饮食习惯误区
37．做了一辈子饭，不会错的
38．饮食养生走极端
39．迷信保健品
40．刻意追求老来瘦
41．吃隔夜菜=生癌
42．坚信“食素”养生
43．腌制品又香又下饭
44．做一顿饭吃一天
内容摘要
退休后有了大把时间，如何让一日三餐既科学又有营养，成为老年人日常生活中的热点话题之一
。本书作者为知名营养学专家，通过50个小问答，在介绍老年人为何衰老的基础上，向广大老年朋友推荐\"营养新认知、饮食新主张、饮食新视角\"等膳食营养和食疗防病知识，并对在老年朋友们中间流
传的各种错误饮食观点进行辟谣，树立饮食新观念，进而吃得健康，延年益寿。
主编推荐
老老人、小老人，还有照顾老人的小辈们，都需要这样一本简单而细致的饮食保健指南
精彩内容
可能很多老年朋友对高血压、糖尿病、高脂血症已经耳熟能详，但对少肌症比较陌生。
那什么是少肌症呢？少肌症是老龄化过程中以骨骼肌质量及其力量的下降为特征，并伴有生理性残疾、生活质量下降甚至死亡等危险性的临床综合征
。少肌症缺乏特异的临床表现，患者可表现为：活动能力下降，日常动作（如行走、坐立等）完成困难甚至导致平衡障碍、易跌倒等；肌肉纤维体积和数量减少，易发生骨质疏松症或骨折；肌肉功能减退，活动及握力明显下降等。对于65岁以上的老年朋友，如果年体重下降5％，应注意少肌症发生的可能。
是不是老年朋友容易患少肌症呢?有研究发现，60岁以后人体肌肉纤维体积和数量每年下降3％，70岁
时人体肌肉纤维体积和数量较青年时期每年约下降40％。80岁老人与20岁年轻人相比，肌肉纤维体积和数量减少30％～50％。
可见肌肉衰减是老年朋友不得不面对的严峻事实。
可能有老年朋友认为，少肌症主要是人体肌肉纤维体积和数量减少，对运动有影响，对身体其他影响较小。
有研究发现，少肌症的存在，使老年朋友心血管疾病发病率及死亡率升高。绝经后女性由于雌激素水平的改变，导致体内肌肉量减少，骨质降低、脂
肪组织出现异位蓄积，会加速冠状动脉粥样硬化的程度，增加引发冠心病的危险因素。
老年少肌症患者需要补充哪些营养呢?目前研究认为，少肌症的发生机制之一与老年朋友营养不良（蛋白质、维生素D等缺乏）密切相关。老年朋友身体合成蛋白质的能力降低，分解代谢增强。加上老年朋友味觉、嗅觉减退，易出现食欲不振、消化功能减退，蛋白质利用率下降。还有部分老年朋友因为担心发胖和患心血管疾病，摄人的蛋白质数量和质量均较差，这些因素进一
步加剧了老年朋友出现少肌症的风险。
由此可见，营养干预是防治老年朋友少肌症的重要措施。
对于少肌症的老年朋友，要增加奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品等富含优质蛋白质的食物。并按照自己的饮食习。堕，烹制合乎口味的膳食。如
一个鸡蛋大约含有6克蛋白质，不妨在早餐时增加一
个鸡蛋，将鸡蛋做成自己喜欢的口味，美味而且营养；或者每天多吃一把坚果；凉拌菜里多加一点芝麻；将肉做成易消化的小肉园、水饺等形式，以充分补充优质蛋白质。
有研究发现，维生素D缺乏易导致肌肉量衰减。
而老年朋友户外活动少，接受紫外线照射及维生素D合成能力均不足，更易出现维生素D缺乏。因此，平时膳食中可多摄入富含维生素D的食物，如海鱼、动物肝脏、蘑菇和虾等。同时，要多晒太阳，促进体内维生素D的合成。一般来说，上午10点前、下午4点后的阳光紫外线强度偏弱，建议每次晒的时间不超过半小时，既能促进新陈代谢，又可避免伤害皮肤。
P86-88
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