大师的菜家常的味

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浙江嘉兴

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作者《大师的菜》栏目组

出版社北京科学技术出版社有限公司

ISBN9787571403942

出版时间2018-02

装帧平装

开本16开

定价68元

货号30758287

上书时间2024-10-16

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商品描述: 目录
舌尖上的『非遗』
  剁椒鱼头
  夫妻肺片
  来凤鱼
  赖汤圆
  龙抄手
  麻婆豆腐
  邹鲢鱼
  东坡肘子
  藤椒油
  樟茶鸭
流传百年的老味道
  太白酱肉
  干烧鱼
  鱼米豆花
  陈皮牛肉
  冷吃牛肉
  开水白菜
  宫保鸡丁
  水煮牛肉
  回锅肉
  苗家酸汤鱼
  辣子鸡
  毛氏红烧肉
  八宝葫芦鸭
  松鼠鳜鱼
  文思豆腐
  盐水鸭
  炖生敲
  拆烩鲢鱼头
  蟹粉狮子头
  担担面
  蒜泥白肉
  广汉金丝面
  淮安软兜
  冷吃兔
  豉油鸡
  双皮奶
名扬四海的当家菜
  脆哨土豆丁
  翠珠鱼花
  大刀烧白
  东山老鹅
  煳辣素鱼
  花椒鸡丁
  老坛酸菜鱼
  糖醋排骨
  毛血旺
  鱼香肉丝
  白切鸡
  干炒牛河
  沸腾鱼
藏于民间的好味道
  缠丝焦饼
  柏合豆腐皮
  钵钵鸡
  川北热凉粉
  肥肠粉
  苦笋烧乌鸡
  冒菜
  绵阳米粉
  酥肉
  湖南米粉
  酱油炒饭

内容摘要
本书精选60道各菜系经典美食，请多名烹饪界泰斗、顶尖大师来为大家深度讲解做烹饪方法以及美食
背后的故事。如麻婆豆腐请的是陈麻婆豆腐的传人，龙抄手也找的是龙抄手的传人。读者可学到烹饪大师们轻易不外传的烹调秘方和烹饪技巧。

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