新鲁菜大典(2022)
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浙江嘉兴
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作者编者:陈永庆|
出版社青岛
ISBN9787573614537
出版时间2024-04
装帧精装
开本其他
定价398元
货号32078191
上书时间2024-10-08
商品详情
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作者简介
湖北省天门市人，毕业于武汉大学新闻系，高级记者。历任中央人民广播电台新闻釆访部记者、央视《焦点访谈》出镜记者、《鉴宝》栏目制片人、央视驻英国记者站站长、社教中心文化专题部副主任、海外传播中心副主任、财经频道副总监。
目录
潍坊
冰花大肠炉包/01
高密炉包/02
当红辣子鸡/03
虫草鲍鱼鸡/04
千丝裹牛肉/05
安丘姜蓉烤河鳗/06
新派海参菌菇羹/07
四喜丸子/08
炒面蒸肉/09
水晶鲍鱼石榴鸡/10
一品狮子头/11
鲜虾扇贝丸/12
潍县萝卜虾饼拼素鹅卷/13
渤海毛蛤松/14
……
内容摘要
本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2022年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的180余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的优选水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色结合、与艺术审美结合的“四个结合”。本书展现了鲁菜的发展成果。
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