食品营养与健康(第2版)
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全新
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作者编者:王会//郭晓晖//黄广学|
出版社中国农业大学
ISBN9787565530852
出版时间2024-04
装帧平装
开本其他
定价59元
货号32075794
上书时间2024-07-24
商品详情
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- 商品描述
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目录
模块一 营养学基础
项目1 营养学概述
一、与营养相关的基本概念
二、营养学发展史
三、营养与健康的关系
四、中国居民营养与健康现状
项目2 营养学生理基础
一、人体消化系统
二、食物的消化与吸收
项目3 能量和宏量营养素
一、能量
二、碳水化合物
三、脂肪和其他脂类
四、蛋白质和氨基酸
项目4 微量营养素
一、矿物质
二、维生素
项目5 水、膳食纤维及其他膳食成分
一、水
二、膳食纤维
三、其他膳食成分
技能训练1:人体能量需要量的测定与计算
技能训练2:食物蛋白质营养价值评价
思考及练习题
模块二 食物的营养价值
项目1 植物性食物的营养价值
一、谷类的营养价值
二、薯类的营养价值
三、豆类及其制品的营养价值
四、蔬果的营养价值
项目2 动物性食物的营养价值
一、畜禽肉的营养价值
二、蛋类及蛋制品的营养价值
三、水产类的营养价值
四、乳和乳制品的营养价值
项目3 其他食品的营养价值
一、食用油脂的营养价值
二、常见调味品的营养价值
三、饮料的营养价值
四、酒类的营养价值
五、食用菌的营养价值
技能训练1:食品标签及配料表解读
技能训练2:食品营养标签解读
技能训练3:食品营养标签制作
技能训练4:食物营养价值评价
思考及练习题
模块三 营养与相关疾病
项目1 营养与代谢性疾病
一、营养与代谢综合征
二、营养与肥胖
内容摘要
本书按照教育部高等职业学校教育专科专业智能食
品加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业核心课程内容要求,参考国家职业技能标准“公共营养师(2021年版)”和“健康管理师(三级)”大纲基础
知识和技能要求,融入营养学科的最新研究进展和“1+X证书”行业发展的需
要编写。全书共五个模块,分别为:模块一营养学基础
,模块二食物的营养价值,模块三营养与相关疾病,模块四营养咨询与健康教育,模块五健康管理。
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