随园食单补(上下)/艺文丛刊浙江人美 9787534046858 (清)袁枚//夏曾传|校注:马鳙

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浙江嘉兴

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作者(清)袁枚//夏曾传|校注:马鳙

出版社浙江人美

ISBN9787534046858

出版时间2016-01

装帧其他

开本其他

定价62元

货号3450268

上书时间2024-04-24

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商品描述: 目录
須知單
  先天須知
  作料須知
  洗刷須知
  調劑須知
  配搭須知
  獨用須知
  火候須知
  色臭須知
  遲速須知
  變换須知
  器用須知
  上菜須知
  時節須知
  多寡須知
  潔净須知
  用纖須知
  選用須知
  疑似須知
  補救須知
  本分須知
……

内容摘要
《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一
位美食家，袁枚、夏曾传编著的《随园食单补证(上下)》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。

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