长寿美食/百寿探秘 广西科学技术出版社 9787555111368 广西卫视《百寿探秘》栏目 编
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作者广西卫视《百寿探秘》栏目 编
出版社广西科学技术出版社
ISBN9787555111368
出版时间2018-12
装帧其他
开本16开
定价68元
货号30658404
上书时间2024-04-21
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作者简介
广西卫视《百寿探秘》栏目组，该栏目组是广西卫视旗下多个主打栏目制作团队之一，主要负责《百寿探秘》栏目的策划与制作。
目录
目录
甜
核桃、黑芝麻拌蜂蜜：吃出百年健康与秀发 / 003
冰棒泡饭：“甜蜜奶奶”的“暗黑”料理 / 009
罗汉果：长寿“神仙果”的花样吃法 / 013
蜂蜜水：“冻龄”奶奶的养颜饮品 / 021
甜饭+山茶油：“甜蜜奶奶”的长寿源 / 027
肉
鸭把菜：捆绑出来的河池特色菜 / 035
黑鲩鱼：食材里的“脑黄金” / 039
黄田扣肉：拉近家人情感的“情意绵绵肉” / 045
鳞甲鸡：用草药养出的美味“战斗鸡” / 051
猪肉煲：百岁老中医的“不老肉” / 055
酸鸭酸鱼：一份“过期”的美味 / 059
车螺粥：明目清肝的大海味道 / 063
柠檬鸭：维系家人浓情的桂系长寿菜 / 069
果
猕猴桃：百岁奶奶强力推荐的水果之王 / 075
酸粥+鸡皮果：百岁老人推荐的消暑美食 / 079
阳桃蘸生抽：与众不同才是我的百岁人生 / 087
炭烤金橘：不走寻常路，另类吃金橘 / 093
蔬
南瓜粥：百岁夫妻的“甜蜜”暴击 / 101
红薯叶：百岁菜农最爱的“蔬菜皇后” / 107
水晶藠头：“酸酸”的养生秘诀 / 111
姜：长寿秘诀就在这辛辣间 / 115
汤
猪肝白花菜汤+冬瓜糖：耳聪目明，百年甜蜜 / 123
枇杷叶猪肺汤：一碗有情有心的暖汤 / 131
猪脚汤：补血养气，食疗极品 / 137
蛤蜊榄钱汤：每一口都是海的味道 / 142
野菜土鸡汤：百年鸡汤亦是“人生鸡汤” / 145
马蹄瘦肉汤：百岁“大侠”的秋季食疗 / 151
野
丹竹液+花生油：清热润燥，驻颜益寿 / 157
艾叶糍粑：能吃的“翡翠”，香甜软糯还养生 / 167
鱼腥草：身手矫健南山寿的秘密 / 173
苦菜：传奇奶奶的“吃苦”之道 / 177
假蒌包肉+桄榔粉：混血奶奶的长寿美食 / 183
仙人掌+铁皮石斛+养生酒：百岁老兵的另类食谱 / 191
杂
螺蛳粉：“百岁辣仙”的快乐源泉 / 205
卷筒粉：“卷”出来的长寿 / 211
玉米粥+豆腐肉酿：抗战老兵的养生餐 / 219
油茶：天天“打”着喝的百岁茶 / 229
长寿茶：百岁“茶师”从清朝喝到现在 / 239
海鸭蛋：生长在岸边的海鲜 / 243
豆腐：百岁闺蜜最长情的陪伴 / 249
内容摘要
本书以广西卫视著名栏目《百寿探秘》为创作蓝本，攫取四十多位百岁老人喜欢的美食，根据这些美食的味道属性，分成甜、肉、果、蔬、烫、野、杂等多个栏目，分别从食材的来源、营养价值、取材、烹饪手法等方面论证长寿美食的科学性，并从营养学的角度分析这些长寿美食的健康价值。全书图文结合，读者可在感叹长寿与美食的神奇之处的同时，还可以切身体会到广西积淀深厚的人文底蕴、独具特色的风尚民俗、奇丽秀美的自然山水和优越丰富的物产资源。与此同时，每篇文章有随文二维码，读者还可以通过扫描书上的二维码，获取百岁老人更多的信息。
精彩内容
核桃、黑芝麻拌蜂蜜：吃出百年健康与秀发闫哲凤山“仙姑”陈奶腾，壮族，1915年生，家住河池市凤山县乔音乡怀里村。陈奶腾奶奶因懂得自己调养身体，至今仍面色红润，满头秀发，被当地人称为“仙姑”。
初次见到陈奶奶，她正在家后面的山上捡柴火，背上背了大概20公斤的柴火，面带微笑，落落大方，慈祥地向我们招手。陈奶奶打开了头上包裹的壮族头巾后，我们发现她发质柔韧，还有不少黑发。陈奶奶说这与她每天都吃自制的核桃、黑芝麻拌蜂蜜有关。
据家人介绍，陈奶奶睡眠规律，睡眠时间一天至少10小时。每天午休起来后，她就开始自制美食。
●将核桃切块后碾碎。
●将黑芝麻焙干，碾碎。
●用蜂蜜将碎核桃、黑芝麻一起搅拌后即可服用。
●每天上午10点、下午4点各服用一次。
为了能每天吃上这道美食，陈奶奶每周要坐2小时的车去镇上购买原材料，连公交车司机都认识她：“陈奶奶坐我的车就跟坐私家车一样，我知道她大概几点在站点等、几点回家，一般都刻意等她，从不收她的钱。她年纪这么大了还这么健康，这可是我们这个地方的福气。”陈奶奶每次在车上也说：“都是大家照顾得好，每次出去都有这么多老朋友陪着，真开心。”有的乘客说：“我们也跟陈奶奶去买黑芝麻、核桃，这些东西吃了能壮身体，小孩还爱吃。我家小孩以前常生病，咳嗽，吃了她的方子就好了。”看似平常的食物，若长期食用，对身体会产生惊人的效果。陈奶奶平时自己上市场购买原材料，保证了食材的品质。
●黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
●黑芝麻所含脂肪为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等高级脂肪酸的甘油酯，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。其中，芝麻素有抗病毒、抗氧化、治疗气管炎的药理作用。
●黑芝麻味甘、性平，主治补肝肾、益精血、润肠燥，还可用于治疗头晕眼花、耳鸣耳聋、润肤养颜、乌发润发、病后脱发等。
●核桃含有丰富的营养素，如人体必需的钙、磷、铁等多种元素，以及β胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
●核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚、喘嗽、腰痛。
●蜂蜜能改善心脑血管血液循环，能促进肝细胞再生，对肝脏有维护效果，还有润肠通便、补水养胃的功效。
核桃、黑芝麻、蜂蜜三者搭配，让人吃得好，睡得香。俗话说，吃得饱，睡得着，生活才是幸福的；想得开，笑得出，生活才是快乐的。而陈奶奶就是这样长寿百年的。
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