鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选 普通图书/文学 汪曾祺著,王干 编 海天出版社 9787550732377
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作者汪曾祺著,王干 编
出版社海天出版社
ISBN9787550732377
出版时间2021-11
装帧平装
开本32开
定价45元
货号31272666
上书时间2024-02-29
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作者简介
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家。汪曾祺前承五四新文化传统、师从沈从文，后启寻根文学回归民族传统的思潮。他的作品文字飘逸，返璞归真，在平淡中见真味，深受中外读者喜爱。
王干，出生于江苏里下河，现居北京。作家，学者，书法家。散文曾获鲁迅文学奖，著有《王干文集》十一卷。
目录
002 黄油烙饼 _
011 金冬心 _
018 安乐居 _
031 七里茶坊
048 落魄 _
061 鸡毛 _
071 岁寒三友 _
091 八千岁
109 桥边小说三篇 _
129 熟藕
145 鉴赏家 _
153 职业
160 故乡的食物 _
176 故乡的元宵 _
180 故乡的野菜
185 肉食者不鄙 _
190 五味 _
195 四方食事 _
204 家常酒菜
210 贴秋膘 _
213 手把肉 _
217 鳜鱼 _
220 萝卜
225 豆腐 _
232 豆汁儿
234 面茶 _
236 栗子 _
239 果蔬秋浓
244 寻常茶话 _
250 昆明菜
内容摘要
《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》精选汪曾祺最具代表性的12篇美食小说和18篇美食散文，从美食的角度切入，来展现社会、洞察人性，写得苍凉中带着温馨，温馨中见人性，让经历世俗波澜的人们，品尝种种人生滋味之后，在最平常的一饭一事中，感受生活的美感和爱，洞察世道与人心。
主编推荐
汪曾祺是一位很接近人间烟火的生活家。本书精选汪曾祺拥有代表性的12篇美食小说和18篇美食散文，从美食的角度切入，来展现社会、洞察人性，写得苍凉中带着温馨，温馨中见人性，让经历世俗波澜的人们，品尝种种人生滋味之后，在很平常的一饭一事中，也能感受生活的乐趣。
精彩内容
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸的工作一直不固定。一会儿修水库啦，一
会儿大炼钢铁啦。他妈也
是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清得很。
他三岁那年，就被送回老
家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂
子，接裤子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一
道蓝。倒是挺干净的。奶奶还给他做鞋。自己打袼
褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的？”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜儿！回来吃饭咧——！”后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐，焖茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。后来小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的碴子，撞嗓子。人也瘦了，猪也瘦了。往年，撵个猪可费劲哪。今年，一
伸手就把猪后腿攥住了。
挺大一个克郎，一挤它，咕咚就倒了。掺假的饼子不好吃，可是萧胜还是吃得挺香。他饿。
奶奶吃得不香。她从食
堂打回饭来，掰半块饼子，嚼半天。其余的，都归了萧胜。
奶奶的身体原来就不好。她有个气喘的病。每年冬天都犯。白天还好，晚上难熬。萧胜躺在炕上，听奶奶喝喽喝喽地喘。睡醒了。还听她喝喽喝喽。
他想，奶奶喝喽了一夜。
可是奶奶还是喝喽着起来了，喝喽着给他到食堂去打早饭，打掺了假的小米饼子，玉米饼子。
爸爸去年冬天回来看过奶奶。他每年回来，都是冬天。爸爸带回来半麻袋土豆，一串口蘑，还有两瓶黄油。爸爸说，土豆是他分的；口蘑是他自己采，自己晾的；黄油是“走后门”搞来的。爸爸说，黄油是牛奶炼的，很“营养”，叫奶奶抹饼子吃。土豆，奶奶借锅来蒸了，煮了，放在灶火里烤了，给萧胜吃了。口蘑过年时打了一次卤。黄油，奶奶叫爸爸拿回去：“你们吃吧。这么贵重的东西！”爸爸一定要给奶奶留下。奶奶把黄油留下了，可是一直没有吃。
奶奶把两瓶黄油放在躺柜上，时不时地拿抹布擦擦。黄油是个啥东西？牛奶炼的？隔着玻璃，看得见
它的颜色是嫩黄嫩黄的。
去年小三家生了小四，他看见小三他妈给小四用松花粉扑痱子。黄油的颜色就像松花粉。油汪汪的，很好看。奶奶说，这是能吃的。萧胜不想吃。他没有吃过，不馋。奶奶的身体越来越不好。她从前从食堂打回饼子，能一气走到家。现在不行了，走到歪脖柳树那儿就得歇一会。奶奶跟上了年纪的爷爷、奶奶们说：“只怕是过得了冬，过不得春呀。”萧胜知道这不是好话。这是一
句骂牲口的话。“嗳！看你这乏样儿！过得了冬过不得春！”果然，春天不好过。村里的老头老太太接二连三地死了。镇上有个木业生产合作社，原来打家具、修犁耙，都停了，改了打棺材。村外添了好些新坟，好些白幡。奶奶不行了，她浑身都肿。用手指按一按，老大一个坑，半天不起来。她求人写信叫儿子回来。
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