一学就会的诱惑川菜

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浙江嘉兴

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作者张云甫

出版社青岛出版社

ISBN9787555264736

出版时间2018-02

装帧其他

开本16开

定价29.8元

货号30104043

上书时间2023-11-30

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商品描述: 目录
第一章  川菜  放不下的麻辣味道
  1.经典川菜之火辣魅力
  2.地道川菜之美味密码
  3.百菜百味之味型传奇
第二章  开胃解腻  川味泡菜
  四川泡菜
  泡蒜
  泡小青辣椒
  泡青菜帮
  泡黄瓜
  泡萝卜皮
  茄汁泡藕
  风味泡菜
  山椒泡香鸭
  泡椒凤爪
  泡耳脆
第三章  脆嫩爽口  川味凉菜
  风味菜卷
  蓑衣黄瓜
  手撕蒜薹花生米
  山椒拌白萝卜
  红油甘蓝
  鱼香山豆角
  辣拌花椒叶
  酸辣藕块
  椒香芋头
  香辣豇豆
  酸辣花生
  烧辣椒皮蛋
  蒜泥白肉
  夫妻肺片
  红油肚丝
  麻辣猪手
  凉粉拌腰花
  四川熏肉
  蕨根粉拌土鸡
  姜汁肚片
  川味牛脸
  风味牛百叶
  麻辣牛百叶
  洋葱拌兔肉
  怪味鸡丝
  口水鸡
  白斩鸡
  ……
第四章  麻辣鲜香  川味炒菜
第五章  回味悠长  蒸烧炖菜

内容摘要
瑞雅编写的《一学就会的诱惑川菜》是为爱吃川菜的读者打造的川菜菜谱。本书从川菜食材基础处理，到调料介绍，制作地道川菜凉菜与热菜、川味经典主食与小吃等，烹饪出的热辣麻香如同热恋。本书真
实再现了活色生香的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。

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