新手下厨一本通 普通图书/综合图书 张红卫 主编 北京联合出版公司 9787550228
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浙江嘉兴
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作者张红卫 主编
出版社北京联合出版公司
ISBN9787550228122
出版时间2014-04
装帧平装
开本16开
定价68元
货号31408955
上书时间2023-06-20
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商品详情
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目录
第1部分 新手下厨入门常识
下锅前要掌握的烹饪方法
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
下锅前要知道的烹饪术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
怎样洗切食物
认识我们的食物
平衡膳食宝塔
食物的搭配原则
第2部分 馒头花卷
好馒头是怎样做成的
(馒头)
燕麦馒头
金银馒头
菠汁馒头
椰汁蒸馒头
(花卷)
圆花卷
花生卷
葱花卷
川味花卷
火腿卷
双色花卷
五香牛肉卷
第3部分 包子饺子馄饨
和面的方法
包子的做法
汤圆和面的方法
饺子皮的做法
馄饨皮的做法
(包子)
韭菜肉包
……
第4部分 爽滑劲道面条
第5部分 百变米饭
第6部分 养生香粥
第7部分 清爽凉菜
第8部分 美味热菜
第9部分 营养汤羹
第10部分 中式点心
第11部分 西式糕点
第12部分 西餐料理
内容摘要
本书按主食、粥、凉菜、热菜、汤羹、中式点心、西式糕点、西式料理进行分类，用细致的文字加精美的图片一一予以示范，从烹饪的方法与技巧入手，点出其中的窍门，避免一般人做菜时容易犯的错误。让您轻轻松松做好菜，享受烹饪的乐趣，并让您的家人感受到幸福的滋味。
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