茶书网：《工夫茶》（中华料理潮菜文化丛书）
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作者纪炜燕 杨伟琼 张燕忠著
出版社广东旅游出版社
ISBN9787557033637
出版时间2024-08
装帧其他
定价98元
货号GDZPS11711
上书时间2024-09-06
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商品详情
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编号：GDZPS11711
书名：《工夫茶》（中华料理潮菜文化丛书）
版别：广东旅游出版社
作者：纪炜燕 杨伟琼 张燕忠著
书号：ISBN 9787557033637
定价：98.00
出版日期：202408
内容简介
潮汕工夫茶是国家级“非物质文化遗产”潮汕文化表征之一，是潮汕人的生活密码，是潮汕人的日常，也是潮汕人的哲理。从潮汕茶文化到工夫茶的历史，从工夫茶的择器、择水、择茶、冲泡技法与茶艺程式、茶配，到工夫茶的茶道精神、茶俗趣闻，作者花费大量篇幅，搭配大量实践图片，详解工夫茶的实操细节。尤其以冲泡者一举一动的解读和对应图片，完美呈现工夫茶冲泡的技巧和程式，这是非熟谙此道者无法做到的。了解潮汕工夫茶，这一本就够。它将让你既懂饮茶，又懂泡茶，更懂何为“工夫”。
目录
序言
第一章 潮汕茶文化的古往今来
第一节 潮汕饮茶历史与现状
第二节 现代潮汕人为什么喝茶？
第二章 工夫茶是什么
第一节 为什么是“工夫茶”？不是“功夫茶”？
第二节 “潮汕工夫茶”与“潮州工夫茶”名称之争
第三节 工夫茶含义的演变
第四节 历史时期形成的工夫茶概念
第五节 现代“潮汕工夫茶”文化内涵
第三章 工夫茶之择器
第一节 工夫茶四宝
第二节 传统工夫茶器具
第三节 现代工夫茶器具
第四节 工夫茶器具里的非遗
第四章 工夫茶之择水
第一节 工夫茶的茶品特征
第二节 乌龙茶的精制加工技艺
第三节 潮汕区域特色茶品
第五章 工夫茶之择茶
第一节 历史上对饮茶用水的认识和实践
第二节 工夫茶的择水技巧
第三节 工夫茶的煮水技巧
第六章 工夫茶的冲泡技法与茶艺程式
第一节 工夫茶的冲泡技法
第二节 工夫茶的茶艺演示程式
第七章 工夫茶之茶道精神与价值体现
第一节 工夫茶的茶道精神
第二节 工夫茶的价值体现
第八章 工夫茶之茶配
第九章 工夫茶之茶俗趣闻
第一节 潮汕茶俗
第二节 工夫茶趣闻典故
附录 《潮州茶经·工夫茶》
张燕忠，正高级工程师，国家一级评茶师，广东省技术能手，广东省农村乡土专家，汕头市高层次人才；华南农业大学园艺学院研究生第二导师，汕头市张燕忠技能大师工作室领创人，现任汕头市潮汕工夫茶研究所所长。先后发表学术论文22篇，参编著作《茶艺学》和《工夫茶文化》。曾获得第四届南粤技术能手奖、广东省五一劳动奖章、广东省科技进步奖二等奖、广东省农业技术推广奖二等奖等省部级荣誉多项。
杨伟琼，制茶工程师；国家二级茶艺技师，二级茶叶加工工技师，高级评茶员；中国摄影著作权协会会员，广东省摄影家协会会员；擅长静物摄影、街头纪实摄影和活动摄影，曾获广东省第28届摄影展览纪录摄影类银奖。参编《小公园的前世今生系列丛书》之《看工商业》。
纪炜燕，国家一级茶艺技师，高级评茶员，广东省技术能手，广东省农村乡土专家，汕头市高层次人才。先后发表学术论文2篇，曾获得省级茶艺师技能竞赛金奖3项，2019年荣获第六届茗星茶艺师全国评选大赛总决赛冠军。
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