茶书网：《茶叶生产二百题》
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作者安徽省农业科学院祁门茶叶研究所 安徽省徽州地区茶叶学会编
出版社农业出版社
ISBN9787109019508
出版时间1991-08
装帧平装
开本32开
页数283页
定价4.8元
货号GDZPS2191
上书时间2024-04-19
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编号：GDZPS2191
书名：《茶叶生产二百题》
版别：农业出版社
作者：安徽省农业科学院祁门茶叶研究所 安徽省徽州地区茶叶学会编
书号：ISBN 9787109019508
定价：4.80
出版日期：199108
内容简介
《茶叶生产二百题》是一本介绍茶叶科学技术的好书，是一本理论结合实际深入浅出符合茶叶工作者和茶叶行政干部参考的好的科普读物。茶叶是我国重要的经济作物，也是我国重要的出口物资。茶叶的产量和品质是经营茶业的核心问题，是茶业经济效益的具体表现。我国是一个地少人多的国家，提高各种作物的单位面积产量，比地多人少的西方国家，有着更重要的意义。如果这些地多人少的国家，在农业上追求“一个人能养活更多的人”作为首要目标;在我国地少人多这种条件下，农业上追求“一亩地能养活更多的人”就应作为首要目标，否则提高茶叶产量，盲目开垦，将会影响生态平衡，最终会造成农林牧业的失调，水土严重流失，使我国农业现代化建设陷于极其不利的境地。本书以问答的形式解答茶树栽培、茶树保护、茶叶初制等方面的实用技术和基础知识。
目录
一、茶树栽培
1.茶树生育对环境条件有哪些要求?
2.高山近水为什么出好茶?
3.开垦新茶园要采取什么标准才能为以后持续丰产、优质打好基础?
4.坡地茶园怎样开辟?为什么要强调水土保持工作?
5.新茶园种植前为什么要深耕和施底肥?
6.新茶园要不要种植遮荫树，营造护茶林?
7.新茶园种植时应怎样选用和搭配茶树优良品种?
8.新茶园怎样做好茶树的合理密植?
9.新茶园是直播好,还是移栽好?
10.茶籽直播建园应注意哪些技术环节?
11,茶籽育苗应注意哪些技术要求?
12.茶苗移栽建园应注意哪些技术问题，才能达到壮苗和全苗的要求?
13.建园采用扦插苗移栽的应选取哪些针对扦插苗特点的栽培技术措施?
14.茶树短穗扦插育苗应掌握哪些技术环节?
15.茶树为什么要修剪?主要依据是什么?
16.幼龄茶树为什么要定型修剪?怎样剪?
17.成年茶树怎样依时、依树进行轻修剪?
18.衰弱茶园的茶树重修剪或合刈后，应注意哪些问题?
19.为什么改造低产衰弱茶园要用“四改”综合栽培技术措施?
20.“四改”综合栽培技术措施具体内容是什么？怎么做才好？
21.换种改植有何意义？哪些茶园要换种改植？
22.换种改植有哪些工作要准备？怎样做才好？
23.茶园耕作有何作用？对茶园有什么影响？
24.茶园耕作技术分几种类型？怎样做才好？
25.茶园为什么要铺草和用地膜覆盖？怎样做才好？
26.如何选择化学除草剂？怎样使用才能较好地发挥除草作用？
27.茶园氮、磷、钾肥施用量怎样合理确定？
28.茶园施磷肥是“得不偿失”吗？如何提高施磷肥效果？
29.茶园怎样施用复合肥效果才较好？
30.为什么春季施过化学氮肥的茶园，深秋时还要施有机肥？有何效果？
31.茶园施化学氮肥怎样提高其利用率？
32.茶园间作绿肥，应当注意哪些问题？
33.怎样利用茶园绿肥？
34.茶树根外追肥要掌握哪些技术？
35.目前稀土应用于茶叶生产的效果如何？应注意掌握哪些施用技术？
36.为什么茶园灌溉能增产提质？
37.怎样选择茶园喷灌机具？
38.茶园喷灌应掌握哪些技术问题？
39.茶园提早高产有何作用？应采取哪些措施？
40.密植速成茶园为什么能取得开采早、高产快的效果？
41.密植速成茶园怎样管理和采茶？
42.怎样认识合理采摘？
43.合理采摘应掌握哪些主要技术环节？
44.不同类型的茶树怎样做到合理采摘
二、茶树保护
45.茶园有哪些主要茶树害虫？
46.茶园常见的刺吸式害虫有哪些主要生活习性?怎样防治?
47.茶园常见的咀嚼式害虫有哪些主要生活习性?怎样防治?
48.茶园常见的钻蛀性枝干害虫有哪些主要生活习性?怎样防治?
49.茶园常见的地下害虫有哪些主要生活习性?怎样防治?
50.茶园有哪些主要茶树病害?
51.茶树芽叶病害有哪些主要症状?怎样防治?
52.茶树枝干病害有哪些主要症状?怎样防治?
53.茶树根部病害有哪些主要症状?怎样防治?
54.为什么用敌敌畏防治茶树卷叶类害虫的效果好?
55.为什么用乐果防治某些吸汁型害虫的效果好?
56.为什么喷药防治茶小绿叶蝉，以先锄草后喷药的效果好?
57.怎样用好菊酯类农药?
58,为什么要在茶园禁用某些农药?怎样控制茶叶中的农药残毒量?
59,怎样安全合理使用农药?
60.常见的茶树害虫天敌有哪些?怎样保护和利用害虫天敌?
61.超低容量喷雾适用于哪些种类的茶树害虫?
62.茶园喷药器械有那些?怎样使用与保养工农16型喷雾器?
63.茶树主要害虫的田间调查常用哪些方法?
64.茶树主要害虫的暂定防治指标是多少?
65.茶树主要害虫常用的预测方法有哪些?
66.农药商品标签上的符号各指什么?
67.怎样鉴别农药是否变质失效?
68.哪些条件与茶树冻害有关?
69.怎祥区分茶树冻害的类型?
70.茶树冻害怎样预防和补救?
71.茶树旱害怎样防救?
72.茶园土壤湿害怎样改良?
三、茶叶初制
73.怎样搞好鲜叶管理?
74.鲜叶进厂为什么要验收和分级?怎样做才好?
75.雨水叶立即杀青或萎凋为什么不好?应如何处理？
76.杀青有哪些技术要求?
77.怎样掌握杀青叶的质量要求?
78.制绿茶与红茶的揉捻技术有何要求?
79.解块与筛分有哪些技术要求?
80.为什么要分次干燥?应注意哪些技术问题?
-81.炒青绿茶的干燥工序采用哪种工艺流程好?
82.怎样防止炒青绿茶的松、扁、碎?
83.怎样防止杀青叶产生红梗红叶?
84.绿茶足干过程中，为何不宜“套筛做短”？
85.红茶的萎凋有哪些方法?怎样选择和掌握?
86.怎样掌握工夫红茶的适度发酵?
87.祁红工夫的初制干燥为什么要“毛火高温快烘，足火低温慢烤”?
88.烘笼烘茶应掌握哪些技术?
89.怎样掌握红碎茶初制的萎调程度?
90.红碎茶初制的揉切方法有几种?各有何优缺点？
91.怎样掌握红碎茶的发酵程度?
92.怎样掌握红碎茶初制的烘干技术?
93.我国红碎茶的品质规格要求怎样?
94.不同产区的乌龙茶的品质有何特点?其采制技术有何异同点?
95.怎样掌握好乌龙茶的做青技术?
96.名茶是怎样的茶?
97.试制新名茶应注意哪些问题?
98.试制绿茶类名茶应掌握哪些技术环节?
99.手工怎样制作精茶?
100.手工制精茶的一般程序是怎样的?
101.手工制精茶应注意哪些技术问题?
102.怎样做好毛茶交售前的贮运工作?
103.茶叶贮运中应注意哪些问题?
104.生产小包装茶应注意哪些问题?
四、初制茶厂与茶机
105.怎样确定新建茶叶初制厂的生产规模?
106.新建茶叶初制厂应怎样选择厂址?
107.新建茶叶初制厂的动力用小水电的，应注意那些问题?
108.新建茶叶初制厂应包括哪些厂房建筑?其设计程序怎样?
109.新建茶叶初制厂的厂房和茶机设备应怎样合理布局?
110.新建茶叶初制厂选配茶机设备应注意哪些问题?
111.新建茶叶初制厂选配动力机械应注意哪些问题?
112.新建茶叶初制厂怎样选择传动形式?
113.集体传动中,怎样确定各轴的转速和轮径?
114.茶叶初制中使用的杀青机械有哪些型式?性能怎样?
115.茶叶初制中使用的揉捻机有哪些型号?
116,红绿茶揉捻后为什么要解块筛分?有哪些机型?
117.茶叶烘干机主要有哪些型号?
118.茶叶炒干机有哪些型号?
119.可供实验型的制茶机械有哪些?
120.怎样安装锅式杀青机?
121.滚筒式杀青机如何安装砌造?
122.怎样安装槽式杀青机?
123.怎样安装锅式炒干机?
124.怎样安装滚筒炒干机?
125.怎样安装揉捻机?
126.怎样装砌烘干机?
127.怎样砌造萎凋槽？
128.目前制红碎茶的揉切机有哪些机型?各对产品风格有何影响?
129.制乌龙茶的描青，做青机有哪些?
130.制乌龙茶的包揉机现状怎样?
131.茶叶加工机械的产品代号的含义是指什么?
132.检验杀青机工艺性能有哪几项指标?如何测定？
133.检验揉捻机工艺性费有哪几项指标?如何测定?
134.检验眉茶初制炒干机工艺性能有哪几项指标?如何测定?
135.检验烘干机工艺性能有哪几项指标?如何测定?
136.怎样安装茶厂的动力机械?
137.初制茶厂怎样安装配电盘?
138.怎楼将柴灶改煤灶?
139.混凝土的成分与用途怎样?
140.调制混凝土应注意哪些问题?
五、茶叶审评与检验
141.怎样进行毛茶的感官审评?
142.怎样掌握感官审评茶叶内质的技巧?
143.红、绿毛茶的品质规格要求怎样?
144.红、绿毛茶审评常用哪些评茶术语?
145.茶叶市评常用哪些虚词?
146.红碎茶审评的方法和要求怎样?
147.我国目前各套初制红碎茶标准样的花色要求怎样?
148.花茶审评的方法和要求怎样?
149.乌龙茶审评的方法和要求怎样?
150.各类茶叶的水分含量常用哪些检测方法?
151.各类茶叶的灰分食量常用哪些检测方法?
152.毛茶收购为什么要控制茶叶含水量和碎末茶含量?
153.怎样利用毛茶审评来帮助改进采制技术，提高毛茶品质？
154.怎样要别真假商品茶?
155.那些毛茶要作为劣次茶处理?
156.感官评定各类出口茶叶的外形和内质的方法、步骤怎样?
157.感官评定各类出口茶叶的外形和内质，各规定哪些品质因子？怎样综合评分？
158.各类出口茶叶的粉末，碎茶含量常用哪些检测方法?
159.茶叶现化检验结果的误差，规定怎样处理?
六、窨茶香花和花茶窨制
160.茉莉要求怎样的环境条件?
161.怎样选择茉莉的养花场地?
162.茉莉花苗怎样盆栽？
163.盆栽茉莉怎样进行肥培管理和越冬管理?
164.盆栽茉莉怎样繁殖?
165.盆栽茉莉怎样采花和运送?
166.盆栽茉莉有哪些常见病虫害及其防治方法?
167.盆栽珠兰怎样管理?
168.盆栽珠兰怎样繁殖?
169.盆栽珠兰花怎样采收?
170.盆栽珠兰有哪些常见病虫害及防治方法?
171.盆栽白兰怎样管理?
173.盆栽白兰花怎样采收?
174.盆栽白兰有哪些常见病虫害?怎样防治？
175.哪些香花可供窨茶?其吐香习性怎样?
176.怎样运用花茶窨制原理来处理花茶窨制原料?
177.怎祥掌握花茶督制技术来提高花茶的品质？
178.窖制茉莉花、珠兰花茶、白兰花茶的技术要求方法各有哪些特点?
179.哪些原因可能影响花茶的香气?
180.名茶窨花与普通茶窨花的工艺技术有什么不同要求？
七、茶的综合利用
181.什么是茶的综合利用?.
182.开拓茶的综合利用有哪些意义和途径?
183.茶的药用有哪些主要药效成分和临床应用效果？
184.茶的药用在哪些方面有新的发现？
185.试制保健茶应注意哪些技术问题?
186.含茶饮料有何饮用价值?目前有何新产品?
187.试制含茶饮料应注意哪些技术问题?
188.含茶食品有何食用价值?目前有何新产品?
189.试制含茶食品应注意哪些技术问题?
190.试制含茶饮料和含茶食品应怎样提取和浓缩茶叶？
191.茶叶加工中产生的副茶和非饮用茶有何新用用途？
192.茶籽除通常用作繁殖外，还有哪些用途?
193.怎样提高茶籽榨制油的出油率?
194.茶籽饼粕除通常用作肥料外，还有哪些新的用途？
八、附录
195.全国优良茶树品种性状介绍
196.茶园常用化学肥料的主要理化性状表
197.茶园常用肥料混合施用参考表
198.茶树冻害程度分级(参考)表
199.茶树病虫害防治(参考)历
200.茶园常用农药简介
201.茶园农药安全使用标准表
202.茶园常用农药混合使用参考表
203.各号手筛与铁丝筛的规格对照
204.制茶用能源的参考热值和折标煤值
205.不同煤的参考热值
206.各类出口茶叶的分类与分缓
207.各类出口茶叶的水分、灰分及粉末的最高限量指标
208.各级统一花茶坯的规格、拼配比例和品质特征
209.茉莉、白兰、珠兰花茶品质展格要求
210.生活饮用水水质标准
211.绿茶、红茶卫生标准
212.食品包装用品卫生标准
安徽省农业科学院祁门茶叶研究所是安徽省农业科学院茶叶研究所的前身，其前身1915年创建于祁门县平里镇，是我国最早建立的茶叶专业研究机构。2009年末全所有在职职工76人，其中科技人员26人（副高以上职称9人，中级职称人员10人，初级职称人员7人）；大学本科学历人员15人，大专学历6人，中专学历5人。拥有试验、示范茶园约35hm2、科研与中试用房8754㎡。所内设国家茶树育种安徽分中心、综合栽培研究室、机械制茶研究室、化验质检研究室暨安徽省农科院茶叶质量检测中心、国家茶产业技术体系黄山综试站、所办公室、财务科、示范茶场等。 茶叶研究所立足安徽茶区，以应用研究为主，重点解决茶叶生产中的关键技术难题。科研工作的重点是：围绕茶叶无公害高产优质高效栽培，开展茶树新品种选育及繁殖技术、茶园施肥与土壤培育、茶树采摘与修剪等技术研究；茶树主要病虫害发生规律、测报技术、综合防治、新农药效果及安全使用等研究。在茶叶加工方面，以提高红、绿茶品质风格为核心，开展制茶新工艺、名优茶创制与精深产品开发、茶叶加工机械化及配套技术等研究。在茶叶品质及质量安全方面，开展新标准、新技术、新方法的应用研究，与国际接轨不断提高检测能力和水平，以满足安徽茶叶生产全程质量安全监控的需要。此外，该所在2009年启动的国家茶叶产业技术体系建设中，承担营养与栽培研究室土壤肥料岗位专家和黄山综合试验站的工作任务。
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