茶书网：《品茶与养生》
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北京西城
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作者龚淑英 屠幼英编著
出版社中国林业出版社
ISBN9787503830211
出版时间2002-06
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数210页
字数163千字
定价10元
货号GDZPS0793
上书时间2024-02-25
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- 商品描述
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编号：GDZPS0793
书名：《品茶与养生》
版别：中国林业出版社
书号：ISBN 9787503830211
作者：龚淑英 屠幼英编著
定价：10.00
出版日期：200307
内容简介
本书共分7章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播,饮茶的起源与普及,并探讨了饮茶的另一发展趋势--速饮。第二章介绍了茶的种类,探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理,提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分,探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形;介绍茶的冲泡时间技艺,包括水与器具的选择,泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握,冲泡的程序;并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类,各自最为适宜的冲泡与品饮方法,主要的保健功能;同时,根据不同茶类其保健功能的独特之处,遴选相应的药茶配方,详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方,也有近年开发的新产品。本书的独到之处是分茶类介绍保健功能,即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者,让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶,使消费者真正领略品茶养生的真谛。本书不仅适用于城乡家庭保健使用,也适用于茶馆、学校教学用书。
目录
前言
第一章 茶的起源与发展
第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及
第二节 中国茶的传播
第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势
第二章 茶的类别和贮存保鲜
第一节 茶的类别
一 绿茶
二 黄茶
三 黑茶
四 白茶
五 乌龙茶
六 红茶
七 花茶与香味茶
八 袋泡茶
九 其他茶
第二节 茶叶质量的判别与选购
一 茶叶质量的判别
二 茶叶的选购
第三节 茶叶的贮存保鲜
一 茶叶变质的原因
二 影响茶叶品质的环境条件
三 茶叶的贮存保鲜方法
第三章 茶的保健功效
第一节 茶的药用史
第二节 茶叶的有效成分
一 茶多酚类
二 茶嘌呤碱
三 叶绿素
四 维生素类
五 脂多糖
六 蛋白质与氨基酸
七 微量元素
第三节 茶的保健功能
一 抗癌、防癌、抗突变
二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌
三 增强免疫机能及抗机体衰老
四 健齿及防龋齿
五 降血压、血糖及血脂作用
六 清热明目
七 抗辐射、升高白细胞
第四章 品茶艺术和科学饮茶
第一节 茶叶色、香、味、形的种类
一 茶的色泽类型
二 茶的香气类型
三 茶的滋味类型
四 茶的形状类型
……
第五章 品饮绿茶与养生
第六章 品饮乌龙茶与养生
第七章 其他茶保健功能
参考文献
龚淑英，1982年毕业与浙江农业大学。现任浙江大学农业与生物技术学院教授，茶叶研究所副所长，国家茶叶产业技术岗位科学家，中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业技术委员会副主任，全国茶叶标准化技术委员会委员，全国感官分析标准化技术委员会委员，浙江大学湖州市茶叶产业联盟首席专家。从教以来，主讲博士生、硕士生、本科生课程10余门。主持省、部、厅科研项目与企业委托项目50多项。获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖3项，浙江省农业厅农业科技进步一等奖2项、二等奖1项，浙江省高校科研成果二等奖1项。出版《品茶与养生》、《安全优质茶的选购与消费》、《中国茶谱》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》等论著与教材10多本，发表论文150多篇，获得专利10多项。主持编写国家标准《茶叶感官审评方法》、地方标准《工夫红茶加工技术规范》与行业标准4项，参与编写国家标准《茶叶感官审评术语》、《黄茶》、《龙井茶》、《茉莉花茶加工技术规范》等10多项。连续多年担任中国茶叶学会的“中茶杯”、“国饮杯”，中国茶叶流通协会的“中绿杯”、“全国茉莉花茶质量评比”，世界茶联合会“国际名茶评比”等具有全国及世界影响力的茶叶质量评比专家组组长。
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
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