茶书网：《细品福建乌龙茶》
￥ 317 ￥ 21.8 八五品
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作者陈郁榕主编 王顺明 林琦 李宗垣副主编 骆少君主审
出版社福建科技出版社
ISBN9787533535674
出版时间2010-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数138页
字数166千字
定价21.8元
货号GDZPS1883
上书时间2024-01-02
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商品详情
- 品相描述：八五品
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编号：GDZPS1883
书名：《细品福建乌龙茶》
版别：福建科学技术出版社
作者：陈郁榕主编 王顺明 林琦 李宗垣副主编 骆少君主审
书号：ISBN 9787533535674
定价：21.80
出版日期：201004
内容简介
本书从福建乌龙茶的辉煌历史演变着手,全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境,各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。集科学性、知识性、实用性于一体,是茶行业从业人员和爱茶人士可读、必读的一本好书。
目录
序
古老建茶 辉煌历史
古老的闽北茶区
古老的闽南茶区
自然造化 品种王国
产地自然环境优越
气候条件得天独厚
茶树品种资源丰富
制作工艺 独一无二
初制加工
精制加工
唛号演变 品牌创立
早期名称
规范名称
各地产品
乌龙风采 千姿百态
闽北地区毛茶
闽南地区毛茶
其他地区毛茶
荼王赛毛茶
细评品质 漫话拼配
基本功训练
审评操作
审评技术
审评符号
弊病识别
拼配技术
品鉴技能 选购窍门
品质鉴定
冲泡技巧
品饮妙趣
品质鉴赏
选购方法
销售历史 跌宕起伏
漫话销售史盛衰两重天
复兴路漫漫开放现生机
告别“侨销茶”开创新时代
切磋技艺 勇于比拼
典雅茶艺 香茗意趣
武夷岩茶茶艺
安溪铁观音茶艺
附录一 地理标志产品——福建乌龙茶
附录二 武夷岩茶茶树花名
参考文献
后记
陈郁榕，全国茶叶标准化技术委员会委员、质量专业高级工程师，国家一级高级评茶师,国家一级高级茶叶加工师。福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和茶王赛的主评茶师。 1975年毕业于福建农学院园艺系亚热带经济作物专业，曾担任福建省茶叶质量检测中心站站长等职务。长期从事福建乌龙茶的感官品质分析技术研究和质量管理工作，参加并主持了福建乌龙茶各类毛茶收购实物样、加工标准实物样以及国家地理标志产品武夷岩茶和安溪铁观音国家实物标准样的标准制定与换配工作。曾参与编写《评茶员》(国家职业技能教材)等著作，并撰写了《福建乌龙茶审评要点的探讨》、《细辨闽名优乌龙茶品质特征》、《乌龙茶品质各因子的相互关系和审评技术要点》等研究论文。
王顺明，古田人，中专文化，评茶师。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、琪明茶叶研究所创始人、韩国国际茶叶研究所名誉所长，中国茶叶流通协会理事，武夷山市茶叶科学研究所所长，武夷山市茶叶学会理事长。中国茶叶流通协会茶道专业委员会理事，中国国际商会武夷山市商会副会长，福建省南平市古田商会副会长。王顺明1974年起于茶厂工作，从事茶叶栽培、制作、审评30余年，长期从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作。1975年，王顺明任福建武夷山市茶厂（国营中型企业）党支部书记；1987年任福建省武夷山市综合农场场长、党委书记，1992年任福建省武夷山市茶厂党委书记，1993年任福建省武夷山市茶厂党委书记兼武夷山市岩茶总公司总经理，1996年福建省武夷山市岩茶总公司总经理兼武夷山市科学研究所所长。
李宗垣，福建安溪人，福安农校茶叶专业毕业。高级茶叶工程师、高级茶叶加工技师、高级评茶师。历届乌龙茶“茶王赛”首席专家评委。现为中国茶叶学会会员，泉州市茶文化研究会顾问、安溪铁观音集团茶叶总审评师。中华名茶评委会评委、评茶师职业技能鉴定高级考评员。长期从事茶叶加工、审评研究和评茶工作，参与编写《中国名茶研究选集》，与他人合作著有《安溪铁观音制作与品评》、《安溪铁观音200问》等书。
骆少君，籍贯福建惠安。1942年2月生于福建永安。研究员、高级评茶师，第九届、第十届、第十一届全国政协委员，现为中华全国供销总社杭州茶叶研究院名誉院长。1965年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981--1983年国家公派留学日本静冈大学农学部。曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长、《中国茶叶加工》杂志社主编、国家科技奖轻工专业评审委员会委员、中国实验室国家认可委员会化学分会副主任。在国内外刊物上发表论文近40篇，主要和参编了11本著作。长期从事茶叶生化、品质鉴定及-r.加工的研究，主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究，，荣获省部级科技进步奖；主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划“项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”；1991年起享受国务院颁发的政府特殊津贴；她具有深厚的专业理论基础和丰富的科研实践经验，创建了我国茶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气形成机理与品质等级相关性的化学研究及茶用花香化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域，先后应邀在日本等国家做过多次有关中国茶的专题报告，出访日本、美国、德国、韩国及我国的台湾省，受聘担任合作研究的导师，受到邓小平等多位中央领导的接见，是我国著名茶叶晶质化学研究的专家。
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