茶书网：《中国名茶》
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北京西城
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作者陈椽主编
出版社中国展望出版社
ISBN9787505003064
出版时间1989-03
装帧平装
定价2.1元
货号GDZPS2076
上书时间2023-12-16
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商品详情
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编号：GDZPS2076
书名：《中国名茶》
版别：中国展望出版社
作者：陈椽主编
书号：ISBN 9787505003067
定价：2.10
出版日期：198903
内容简介
本书内容丰富，深入浅出，易读易懂。包罗万象、涉及多方面智识。这本《中国名茶》与其它不同：提主名茶观念，分清谁是谁非，提到名茶的要求，指导制作名茶技术，谈主提倡发展名茶生产，是大宗茶类改进制茶技术、质量双丰收的对策；提到发展名茶是山区、老区农民脱贫致富，繁荣农村经济必由之路；澄清反对创制名茶的糊涂想法。另外，还列入得奖名茶和地方名茶，奖励地方名茶和得奖名茶看齐。有比较优次，才能上前。
目录
序
茶叶知识纵横
饮茶益处
茶用起源
合理饮茶
茶叶种类
茶叶选购
茶叶保存
中国名茶大观
名茶观念
名茶与名山、名水
名茶与品种
中国名茶的世界地位
历史名茶
传统名茶
祁门红茶、屯溪绿茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、恩施玉露、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、君山银针、白牡丹、茶王安溪铁观音、凤凰水仙、云南普洱茶、苍悟六堡茶、老竹大方、武夷岩茶、蒙顶黄芽
恢复历史名茶
蒙顶甘露、涌溪火青、九华毛峰、敬亭绿雪、龟山岩绿、珢湖松萝、鹿苑毛尖、天华谷尖、天柱剑毫、塔泉云雾、瑞草魁
新创名茶
都匀毛尖、南京雨花茶、婺源茗眉、黄金桂、仙台大白、上饶白眉、黄花云尖、汉水银棱、午子仙毫、秦巴雾毫、岳西翠兰、白毫银针、珩琅翠芽、安化松针
历届获奖名茶
地方名茶拾锦
开发名茶生产与茶发展对策
产品介绍
陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容，从而被晋升为副教授。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。
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