茶书网：《茶叶加工工：高级》
￥ 50 ￥ 50 九五品
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北京西城
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作者李应文 王自琴 林静主编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516727447
出版时间2016-09
装帧平装
定价50元
货号GDZPS6381
上书时间2016-11-29
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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编号：GDZPS6381
书名：《茶叶加工工：高级》
版别：中国劳动社会保障出版社
作者：李应文 王自琴 林静主编
书号：ISBN 9787516727447
定价：50.00
出版日期：201609
内容简介
四川省贸易学校完成国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，结合“4.20”芦山特大地震灾后恢复重建的实际，以《国职业标准•茶叶加工工》中级职业鉴定为依据，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力培养。全书共分茶叶加工工的道德修养与素质要求、加工准备、在制品茶（白茶、青茶、黑茶）的初制工艺控制、质量控制、蒙顶山名优茶的生产五个项目，内容上体现“知识够用、技能实用”，突出了“做中学、做中教”的职业培训特色。
目录
项目一 茶叶加工工的道德修养与素质要求
任务一 职业道德修养
任务二 素质要求
综合训练
参考答案
项目二 原料准备
任务一 鲜叶采摘
任务二 鲜叶管理
综合训练
参考答案
项目三 加工机械
任务一 电炒锅
任务二 滚筒连续杀青机
任务三 微波杀青机
任务四 多功能茶叶理条机
任务五 茶叶双锅曲毫机
任务六 扁形茶连续炒制机
任务七 茶叶揉捻机
任务八 茶叶自动烘干机
任务九 茶叶色选机
任务十 茶叶加工设备的调试
任务十一 名优茶加工机械的选配
综合训练
参考答案
项目四 初制工艺控制
任务一 绿茶初制工艺控制
任务二 红茶初制工艺控制
任务三 黄茶初制工艺控制
任务四 乌龙茶初制工艺控制
任务五 黑茶初制工艺控制
任务六 白茶初制工艺控制
综合训练
参考答案
项目五 质量控制
任务一 在制品茶的品质缺陷
任务二 茶叶审评
综合训练
参考答案
项目六 茶叶包装与储存
任务一 茶叶陈化和变质
任务二 茶叶包装基础与技术
任务三 茶叶储存对外界环境条件的要求
任务四 各类茶产品的等级规格和产品代号(码)
综合训练
参考答案
理论知识考核模拟试卷(一)
理论知识考核模拟试卷(二)
理论知识考核模拟试卷(一)参考答案
理论知识考核模拟试卷(二)参考答案
附录 蒙顶山名优茶加工技术
李应文，男，毕业于西南农业大学，茶叶加工高级技师。曾在四川农业大学、四川省农业科学院茶叶研究所，参加茶叶生产与加工相关专业的学习。在三十多年的工作学习中，先后在名山县联江职业高级中学、名山县蒙联茶厂、四川省贸易学校从事手工茶制作等课程的教学。在雅安市雨城区、名山区、天全县、宝兴县、荣经县和5.12地震重灾区汶川县水磨镇开展手工茶制作培训50余次，受到了广大学员的一致好评。2015年4月荣获雅安市2015年中等职业教育技能大赛“优秀指导教师奖”；2015年7月指导的学生晏冬莉在“2015年全国职业院校技能大赛中职组都匀毛尖杯手工制茶比赛卷曲形绿茶赛项中荣获个人三等奖”；2018年10月荣获雅安市2018年中等职业教育技能大赛“优秀指导教师奖”；2019年5月指导学生廖曾辉在“2019年全国职业院校技能大赛中职组手工制茶比赛红茶赛项中荣获个人二等奖”。在搞好教育教学工作的同时，2015年3月还主编了由吉林大学出版社出版发行的校本教材《蒙顶山名优茶手工制作技术》。
王自琴，四川省贸易学校茶叶生产与加工专业教师。
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