茶书网：《茶文化学》
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作者刘勤晋主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109063297
出版时间2000-05
装帧精装
开本20cm
页数224页
定价25元
货号GDZPS10899
上书时间2023-04-20
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编号：GDZPS10899
书名：《茶文化学》
版别：中国农业出版社
作者：刘勤晋主编
书号：ISBN 9787109063297
定价：25.00
出版日期：200005
内容简介
茶文化学是一门茶学与文化学相互交叉，渗透的古老而又年轻的学科。它以科学态度和历史眼光、翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶业对外传布及世界茶区分布，茶的栽培与加工历史及现状，茶品、茶具鉴赏及品茗方法，茶与人类健康，世界主要茶叶消费国饮茶风学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。旨在扩大高等学校广大学生及一般读者知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础。本书为高等学校《茶文化学》第一本教材，得到了学科组的大力支持。本书既可作为高等学校教材供师生选用，还可作为普及文化知识的著作，供社会广大读者阅读。
目录
序
第一章 绪论
第一节 茶文化学定义、性质与内涵
第二节 茶文化学研究的目的、任务及方法
第三节 茶文化的社会功能及其对经济建设的作用
第二章 中华茶文化概论
第一节 茶的起源与发展史
一、茶的起源与原产地
二、饮茶起源与演变
三、“茶”字的起源与演变
四、“茶”字发音与演变
第二节 中国茶叶的对外传播
一、中国茶叶向外扩散路线
二、中国茶叶生产加工技术的对外传播
三、中国茶俗对各国茶文化的影响
第三节 世界茶区分布及茶叶分类
一、世界茶区分市
二、茶叶命名与分类
第四节 我屋茶树栽墙及茶叶加工历史与现状
一、最茶与采茶历史
二、刺茶的历史
三、名、优茶生产条件
四、我国传统名茶加工技术
第五节 茶艺术鉴赏
一、茶具分类及其特征
二、名茶与名壶相得益都
三、紫砂茶具选购与保养
第六节 茶的冲泡与品尝
一、品茶环境
二、泡饮用器
三、冲泡技艺
四、李茶与品尝
第三章 中国各民族茶俗例说
第一节 综述
第二节 汉族茶俗
一、品龙井茶
二、顺乌龙茶
三、喝盖碗茶
四、广式早茶
五、喝大碗茶
第三节 少数民族茶俗
一、蒙古奶茶
二、回族罐继茶
三、藏族酥油茶
四、维吾尔族香茶
五、苗族八宝油茶
六、侗族油茶
七、白族三道茶
八、土家族擂茶(打油茶)
九、哈尼族土锅茶
十、哈萨克族奶茶
十一、傣族竹筒茶
十二、傈僳族油盐茶
十三、佤族苦茶
十四、拉祜族烤茶
十五、纳西族“龙虎斗”和盐茶
十六、景颇族腌茶
十七、布朗族青竹茶
十八、撒拉族“三炮台”碗子茶
十九、基诺族凉拌茶和煮茶
二十、布依族“姑娘茶”
第四章 世界各国茶俗例说
第一节 亚洲国家茶俗
一、日本茶俗
二、巴基斯坦茶俗
三、阿富汗茶俗
四、土耳其茶俗
五、东南亚国家茶俗
第二节 欧美国家茶俗
一、英国茶俗
二、荷兰茶俗
三、法国茶俗
四、美国茶俗
第三节 俄罗斯和东欧茶俗
第四节 非洲国家茶俗
第五节 大洋洲茶俗
第六节 南美洲茶俗…
第五章 茶与政治、经济、宗教、文艺
第一节 茶与茶法
一、茶税与茶法
二、“榷茶制”与“茶引制”
三、贡茶制起源与发展
四、“茶马互市”与“以茶治边”
第二节 茶与宗教
一、儒家思想与中国茶文化
二、“茶禅一味”的佛家茶理
三、中国茶文化中“天人合一”的道家思想
第三节 茶与文学艺术
一、咏茶诗词
二、颂茶歌舞、戏曲
三、茶与美术
四、茶谚
五、茶的故事与传说
第六章 茶与健康
第一节 我国历代医学关于茶的论述
一、茶叶疗疾论述
二、茶叶方剂治眼病例说
第二节 现代医学论茶叶保健作用
一、茶多酚的功能
二、维生素的功能
三、矿质元素的功能
第三节 茶的心理保健作用
一、茶是心理治疗舒解剂
二、茶是心理治疗平衡剂
三、用茶解消生活困惑案例
第七章 茶宴、茶点、茶酒
第一节 茶宴与茶肴
第二节 浆茶、粉茶、茶点心
一、浆茶与粉茶生产工艺
二、浆、粉茶生产的茶点心
第三节 茶与茶鸡尾酒
第八章 茶文化大众窗口——茶馆
第一节 北京“五福”茶艺馆
一、“五福”的企业形象
二、“五福”的连锁经营
三、“五福”的经营理念
第二节 上海“湖心亭”茶楼
一、“湖心亭”的名牌效应
二、“湖心亭”的经营理念
第三节 西子湖畔茶馆多
一、杭州茶馆历史悠久
二、现代茶馆雨后春笋
第四节 重庆中华茶艺山庄
一、中华茶艺山庄的功能定位
二、中华茶艺山庄建设与经营理念
三、中华茶艺山庄茶文化特色与休闲内容
第五节 台湾茶艺业发展之路
一、台湾茶艺业兴起轨迹
二、从“陆羽茶艺中心”到“无我茶会”
三、“春水堂”泡沫红茶之创举
四、“斗茶”复兴--台湾泡茶比赛
五、台湾茶艺未来展望
附录
一、世界茶情统计表
1.世界各国茶园面积(1938—1995)
2.世界各国茶叶产量(1938—1995)
3.世界人均年消费茶叶0.5kg 以上的国家和地区
二、中国茶情统计表
1.中国茶园种植面积、生产、内销、出口统计(1950—1998)
2.中国茶叶出口数量(1986—1995)
3.我国台湾省历年茶叶总产量、出口量、进口量及消费量(1971—1996)
三、茶叶鉴评常用名词、术语
刘勤晋，1939年7月出生于四川成都，教授，博士研究生导师。原西南大学茶叶研究所原所长，重庆市首届茶学学科带头人。成长于书香世家，从小接受良好的传统文化教育，少年立志学农，志在改□中国农村落后面貌。西南农学院毕业后留校任教，从事高校茶学教育50年，为中国现代茶业发展培养多层次茶学人才逾千人。为了振兴华茶，已届八旬，仍奋战在巴渝古茶区茶树资源保护与科学利用的战斗岗位上，现任重庆市古树茶研究院院长。曾主编《茶文化学》《制茶学》《茶叶加工学》《茶学概论》等高等茶学教材，著有《茶经导读》《普洱茶的科学》《中国普洱茶之科学读本》《名优茶加工》等十余种茶书，参与编写《中国茶叶大辞典》《中国农业百科全书·茶业卷》《世界茶文化大全》等。荣获“中华优秀茶教师终身成就奖”和以当代茶圣吴觉农命名的“觉农勋章奖”，享受国务院政府特殊津贴。
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