茶书网：《茶识问答》（人人学茶）
￥ 56 ￥ 56 九五品
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北京西城
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作者王如良主编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563745166
出版时间2023-01
装帧平装
定价56元
货号GDZPS10736
上书时间2023-02-11
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- 商品描述
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编号：GDZPS10736
书名：《茶识问答》（人人学茶）
版别：旅游教育出版社
作者：王如良主编
书号：ISBN 9787563745166
定价：56.00
出版日期：202301
内容简介
《茶识问答》为“人人学茶”丛书的一个品种，以问答形式讲解茶学科普知识，分为9篇，包括中外茶叶产品篇、茶树栽培养护篇、茶叶加工技艺篇、茶叶冲泡品饮篇、茶叶选购储存篇、衍生器物文化篇、中外茶礼茶俗篇、古今茶事生活篇、中外茶产业+篇等，多达400条茶科普内容，专题面广，阐述简明，是涉茶工作者的拓展知识学习手册，是茶饮爱好者的入门科普图书。
目录
第一篇 中外茶叶产品 001
002 白茶
002 001 白茶是什么茶？
002 002 白毫银针是什么茶？
003 003 白牡丹是什么茶？
003 004 寿眉是什么茶？
004 005 福鼎白茶有什么特点？
004 006 政和白茶有什么特点？
004 007 建阳小白茶是什么茶？
005 008 松溪九龙大白茶是什么茶？
005 009 白龙须贡茶是什么茶？
006 010 什么是新工艺白茶？
007 011 月光白是什么茶？
007 绿茶
007 012 绿茶是什么茶？
007 013 龙井茶是什么茶？
009 014 碧螺春是什么茶？
009 015 太平猴魁是什么茶？
010 016 六安瓜片是什么茶？
011 017 黄山毛峰是什么茶？
012 018 信阳毛尖是什么茶？
013 019 安吉白茶是什么茶？
014 020 庐山云雾是什么茶？
015 021 狗牯脑是什么茶？
016 022 蒙顶甘露是什么茶？
016 023 竹叶青是什么茶？
017 024 恩施玉露是什么茶？
018 025 都匀毛尖是什么茶？
019 026 南京雨花茶是什么茶？
019 027 湘西黄金茶是什么茶？
020 028 湄潭翠芽是什么茶？
021 029 顾渚紫笋是什么茶？
022 030 宜兴阳羡茶是什么茶？
022 031 古丈毛尖是什么茶？
023 032 午子仙毫是什么茶？
023 033 松萝茶是什么茶？
024 034 屯溪绿茶是什么茶？
025 035 景宁惠明茶是什么茶？
025 036 崂山绿茶是什么茶？
026 037 乌牛早是什么茶？
026 038 雷公山银球茶是什么茶？
027 039 银猴茶是什么茶？
028 040 永川秀芽是什么茶？
028 041 女儿茶是什么茶？
029 042 大理感通茶是什么茶？
029 043 普陀佛茶是什么茶？
030 黄茶
030 044 黄茶是什么茶？
030 045 君山银针是什么茶？
031 046 蒙顶黄芽是什么茶？
032 047 霍山黄芽是什么茶？
032 048 莫干黄芽是什么茶？
033 049 平阳黄汤是什么茶？
034 050 沩山毛尖是什么茶？
034 051 北港毛尖是什么茶？
035 052 远安鹿苑是什么茶？
035 053 霍山黄大茶是什么茶？
036 054 广东大叶青是什么茶？
036 055 岳阳洗水茶是什么茶？
037 青茶
037 056 青茶是什么茶？
037 057 安溪铁观音是什么茶？
039 058 肉桂是什么茶？
039 059 茶叶中的“牛肉”和“马肉”指的是什么？
040 060 白鸡冠是什么茶？
040 061 铁罗汉是什么茶？
041 062 水金龟是什么茶？
041 063 凤凰单丛是什么茶？
042 064 宋种是什么茶？
042 065 鸭屎香是什么茶？
043 066 白芽奇兰是什么茶？
044 067 漳平水仙是什么茶？
044 068 永春佛手是什么茶？
045 069 毛蟹是什么茶？
046 红茶
046 070 红茶是什么茶？
046 071 正山小种是什么茶？
047 072 祁门红茶是什么茶？
049 073 金骏眉是什么茶？
050 074 坦洋工夫茶是什么茶？
051 075 宁红是什么茶？
052 076 宜红工夫是什么茶？
053 077 白琳工夫是什么茶？
053 078 英德红茶是什么茶？
054 079 滇红是什么茶？
055 080 “九曲红梅”是什么茶？
056 081 晒红茶属于滇红吗？
056 黑茶
056 082 黑茶是什么茶？
056 083 湖北老青砖是什么茶？
058 084 湖南渠江薄片是什么茶？
058 085 广西六堡茶是什么茶？
059 086 四川雅安藏茶是什么茶？
060 087 云南下关沱茶是什么茶？
061 088 千两茶是什么茶？
062 089 金花是金色的茶花吗？
064 中国港澳台地区茶品
064 090 东方美人茶是怎么来的？
064 091 文山包种是什么茶？
066 092 金萱茶是什么茶？
067 093 日月潭红茶是什么茶？
067 094 梨山乌龙茶是什么茶？
068 095 珍珠奶茶是如何诞生的？
068 国际茶品
068 096 番茶是什么茶？
069 097 宇治茶是什么茶？
070 098 阿萨姆红茶是什么茶？
071 099 锡兰红茶是什么茶？
072 100 红碎茶是什么茶？
074 101 拉普山小种是什么茶？
075 102 玄米茶是什么茶？
075 103 伯爵茶是什么茶？
076 104 马黛茶是什么茶？
077 105 摩洛哥的薄荷绿茶是什么茶？
077 106 阿富汗与茶有什么故事？
078 再加工茶
078 107 再加工茶是什么茶？
078 108 花茶是什么茶？
079 109 苏州茉莉花茶是什么茶？
080 110 碧潭飘雪是什么茶？
080 111 珠兰花茶是什么茶？
081 112 荔枝红茶是什么茶？
082 113 小青柑是什么茶？
083 114 乾隆三清茶是什么茶？
083 115 紧压茶是什么茶？
084 116 混合茶是什么茶？
085 117 茶膏是什么？
085 非茶之茶
085 118 什么是非茶之茶？
086 119 广西金花茶是什么茶？
087 120 金丝皇菊是什么茶？
087 121 螃蟹脚是什么？
087 122 苦丁茶是什么茶？
088 123 化橘红是什么？
089 124 虫屎茶是什么茶？
089 125 大麦茶是什么茶？
089 126 沉香茶是什么茶？
090 127 荷叶茶是什么茶？
090 128 广西甜茶是什么茶？
091 129 莓茶是什么茶？
092 130 雪菊是什么茶？
092 131 鹧鸪茶是什么茶？
093 132 老鹰茶是什么茶？
094 133 莲花茶是什么茶？
095 134 红茶菌是什么？
095 常见问题
095 135 为什么说中国是茶的故乡？
096 136 历史上关于茶叶发源地有哪些争论？
097 137 中国茶是如何演变到如今的呢？
097 138 贡茶是怎么回事？
098 139 六大茶类的标准是如何诞生的？
098 140 对于茶类，如何快速入门？
098 141 如何理解、记忆六大茶类的特点呢？
099 142 为什么名茶冠以地名？
099 143 铁观音是绿茶？大红袍是红茶？安吉白茶是白茶？
099 144 滇绿是普洱茶吗？
100 145 乌龙茶的品种和产地有哪些？
100 146 大陆地区乌龙茶与台湾地区乌龙茶有哪些异同点？
100 147 在茶汤中产生涩味的茶多酚和红酒中产生涩味的单宁是一回事吗？
101 148 为什么普洱茶饼是357克？
101 149 为什么黑茶不像陈皮一样容易返潮霉变呢？
101 150 茶叶的发酵方式与散发的香气有什么关系？
101 151 白茶为什么不那么苦涩？
102 152 茶汤有酸味，是茶叶坏了吗？
102 153 在茶叶的概念中，雀舌是一种茶吗？
第二篇 茶树栽培养护 103
104 154 茶树的“前世”是什么？
104 155 世界上有哪些地方产茶？
105 156 如何理解明前茶和雨前茶？
105 157 树龄与茶青有什么关系？
105 158 为什么茶树一般都生长在南方？
106 159 为什么说高山云雾出好茶？
106 160 茶鲜叶有哪些特征？
106 161 什么是有机茶？
107 162 什么是荒野茶？
107 163 古树茶为什么很有特色？
108 164 茶树的主要繁殖方式有哪些？
108 165 什么是菜茶？
109 166 什么是鱼叶？
109 167 古树茶、大树茶、小树茶，分别是在什么树龄范围内呢？
109 168 为什么茶树需要修剪？
110 169 高山茶与平地茶的区别是什么？
110 170 茶树开花吗？
111 171 油茶树是做什么用的？
111 172 古六大茶山有哪些？
112 173 易武古茶山是如何兴起的？
113 174 倚邦古茶山是如何兴起的？
114 175 攸乐古茶山是如何兴起的？
114 176 莽枝古茶山是如何兴起的？
115 177 蛮砖古茶山是如何兴起的？
115 178 革登古茶山是如何兴起的？
116 179 新六大茶山有哪些？
116 180 南糯茶山是如何兴起的？
117 181 南峤茶山是如何兴起的？
118 182 勐宋茶山是如何兴起的？
119 183 景迈茶山是如何兴起的？
120 184 布朗茶山是如何兴起的？
120 185 巴达茶山是如何兴起的？
第三篇 茶叶加工技艺 123
124 186 茶饼是如何压制的呢？
124 187 各种形状的茶叶是怎么来的呢？
124 188 茉莉花茶是如何制作的呢？
125 189 加工茉莉花茶的过程中，茶叶与花是如何分开的呢？
125 190 普洱熟茶是怎么来的？
125 191 茶叶制作中的“烧包”指的是什么意思？
126 192 摊晾工艺和萎凋工艺是一样的吗？
126 193 机器制茶和手工制茶哪个好？
126 194 抹茶是绿茶磨成的粉吗？
第四篇 茶叶冲泡品饮 129
130 195 泡茶的要领是什么？
130 196 茶叶通常可以冲泡几次？
130 197 冲泡茶叶需要多长时间？
131 198 洗茶指的是什么？
132 199 泡茶有必要茶水分离吗？
132 200 刚煮开的沸水可以直接泡茶吗？
132 201 可以用紫砂壶泡绿茶吗？
133 202 普洱茶在冲泡时，有什么小妙招吗？
133 203 老白茶可以煮着喝吗？
133 204 为什么喝茶时要闻香？
133 205 茶叶的香气和臭气是怎么回事？
134 206 挂杯香是什么？
134 207 喉韵指的是什么？
134 208 生津指的是什么？
135 209 回甘指的是什么？
135 210 收敛性指的是什么？
135 211 锁喉指的是什么？
136 212 “岩韵”指的是什么？
136 213 茶叶中的花香和果香是如何出现的呢？
137 214 冲泡姿势的意义？
137 215 茶艺表演中的凤凰三点头是什么？
137 216 斗茶大赛“斗”的是什么？
138 217 什么是冷萃茶？
第五篇 茶叶选购储存 139
140 218 茶叶小白如何入门选茶呢？
140 219 在茶叶的选购上，应该关注哪些方面呢？
140 220 选择散茶好，还是选择包装茶好？
141 221 如何发现茶叶“加香”？
141 222 有的茶宣传，存放三年是药，存放七年以上就是宝贝了，这是真的吗？
141 223 有20多年的老白茶饼吗？
142 224 什么是好茶？
142 225 茶越新鲜越好吗？
142 226 普洱茶越陈越香吗？
143 227 一口料优于拼配料吗？
144 228 茉莉花茶的主要产地在哪里？
144 229 茶叶应该如何储存？
144 230 茶叶最长能存放多久呢？
145 231 为什么用锡罐存茶？
145 232 普洱茶放多久能喝？
145 233 普洱茶会过期吗？
146 234 如何辨别茶的陈味与霉味呢？
146 235 老茶需要定期焙火才能更好地储存吗？
第六篇 衍生器物文化 147
148 236 泡茶的器具是怎么演变的？
149 237 基本茶具有哪些？
149 238 什么是主人杯？
150 239 什么是公道杯？
150 240 什么是茶中“笔筒”？
150 241 用木头制作的茶针怎么撬茶饼呢？
150 242 点茶过程中，像打蛋器一样的器具是什么？
151 243 什么是茶宠？
151 244 什么是茶挂？
151 245 什么是建盏？
152 246 什么是黑釉木叶纹盏？
153 247 什么是云南建水紫陶？
153 248 什么是搪瓷？
154 249 什么是骨瓷？
156 250 有的茶壶直接对着嘴喝，这是怎么回事？
156 251 水平壶是如何诞生的？
157 252 什么是漆器？
157 253 为什么很多人使用焖壶？
158 254 制作瓷器的瓷土是高岭土吗？
158 255 大家都调侃的“吃土”，吃的是路边的土吗？
159 256 瓷釉是如何诞生的？
159 257 制作陶瓷的过程中，还原烧和氧化烧指的是什么意思？
160 258 宋代五大名窑是指哪几座窑？
160 259 什么是汝窑？
161 260 什么是官窑？
162 261 什么是哥窑？
162 262 什么是钧窑？
163 263 什么是定窑？
164 264 什么是前墅龙窑？
165 265 什么是磁州窑？
166 266 新买的紫砂壶如何开壶？
166 267 如何养护紫砂壶？
167 268 包浆是怎么出现的？
167 269 什么是俄罗斯茶炊？
第七篇 中外茶礼茶俗 169
170 270 客来敬茶指的是什么？
170 271 用茶招待客人的时候，需要注意些什么？
170 272 叩指礼是指什么？
171 273 喝茶过程中来了新的客人，主人该怎么做？
171 274 有哪些泡茶的仪态需要注意？
171 275 应该按什么顺序斟茶？
172 276 奉茶时有什么需要注意的地方？
172 277 为客人添茶时有什么需要注意的？
172 278 什么是潮州工夫茶？
173 279 什么是大碗茶？
174 280 什么是广东早茶？
175 281 什么是老北京面茶？
175 282 什么是天桥茶汤李？
175 283 什么是擂茶？
176 284 什么是白族三道茶？
176 285 什么是德昂族酸茶？
177 286 什么是瑶族打油茶？
178 287 什么是傣族竹筒茶？
178 288 什么是蒙古族咸奶茶？
179 289 什么是藏族酥油茶？
179 290 什么是宁夏八宝茶？
180 291 什么是甘肃罐罐茶？
181 292 什么是云南龙虎斗茶？
181 293 什么是岳阳椒子茶？
182 294 什么是浙江七家茶？
182 295 什么是浙江元宝茶俗？
182 296 什么是台湾地区泡沫红茶？
183 297 茶叶在婚俗中有哪些体现？
184 298 国际上有哪些饮茶习俗？
184 299 什么是韩国茶礼？
185 300 什么是印度拉茶？
185 301 马来西亚肉骨茶是怎么来的？
186 302 美国冰茶是怎么来的？
第八篇 古今茶事生活 187
188 303 5·21国际茶日
188 304 如何理解“茶”这个字？
189 305 如何理解茶叶与食物之间的关系？
189 306 口粮茶指的是什么？
189 307 泡奶茶用什么茶最好？
189 308 喝茶可以解酒吗？
189 309 喝茶可以减肥吗？
190 310 什么茶能美容养颜？
190 311 茶喝多了为什么睡不着觉？
190 312 隔夜茶能喝吗？
191 313 可以空腹饮茶吗？
191 314 嗓子不舒服喝什么茶？
191 315 喝茶可以替代喝水吗？
191 316 女性经期可以饮茶吗？
191 317 好茶都是苦涩的吗？
192 318 为什么北方人喜爱茉莉花茶？
192 319 一天喝多少茶对身体比较有益？
192 320 只喝一种茶好吗？
192 321 女性可以喝生普洱吗？
192 322 为什么有些人品茶时的声音很大？
193 323 每个人更适合喝哪种茶呢？
193 324 如何缓解茶醉呢？
194 325 茶水中的沫子是什么？
194 326 名茶凭什么“贵”？
194 327 品茶“品”的是什么？
194 328 泡茶的水有什么讲究？
195 329 铁壶煮水有什么好处？
196 330 银壶煮水有什么好处？
196 331 为什么茶越喝越甜？
196 332 为什么有的茶汤不清澈却好喝呢？
196 333 家常如何搭配茶？
197 334 如何有效地清洗茶渍？
197 335 茶袋如何剪开更加美观呢？
197 336 制作英式奶茶的时候，应该先倒牛奶？还是先倒茶汤？
198 337 王羲之《兰亭集序》中所描写的曲水流觞是什么？
198 338 关于茶的歇后语有哪些？
198 339 哪些食材可以作为茶点呢？
199 340 日本三大名果子之一的长生殿是如何诞生的？
200 341 什么是莞香？
201 342 什么是鹅梨帐中香？
201 343 如何理解茶与酒？
202 344 茶酒是什么？
203 345 如何理解茶与咖啡？
204 346 以茶代酒有什么典故？
205 347 “吃茶去”是则什么典故？
205 348 清照角茶指的是什么？
206 349 古人以石养水是怎么回事？
206 350 陆羽《茶经》讲的是什么？
207 351 宋徽宗《大观茶论》讲的是什么？
208 352 荣西《吃茶养生记》讲的是什么？
209 353 形似宝塔的茶诗是什么？
209 354 七碗茶歌是什么？
210 355 有体现日本茶圣千利休思想的小故事吗？
210 356 茶教育家陈椽教授是什么样的人？
211 357 《茶经》是经吗？
212 358 申时茶指的是什么？
212 359 什么是茶席？
213 360 无我茶会有哪些内容？
213 361 参加茶会选择什么服装比较合适？
213 362 一场茶会安排多长时间比较合适？
214 363 茶叶有哪些内含物质？
214 364 茶与健康有什么关系？
第九篇 中外茶产业+ 217
218 365 中国茶是如何传向世界的？
218 366 芳村是做什么的地方？
219 367 茶马古道是什么？
219 368 2005年普洱茶复兴事件是怎么回事？
220 369 河北省的茶产业是什么样的？
220 370 未来茶产业的发展方向是什么？
221 371 茶叶市场的现代化发展内容有哪些？
221 372 茶光互补
222 373 茶与碳中和
223 374 新式茶饮的现状是什么？
223 375 快捷茶饮会取代原叶茶吗？
224 376 中国的茶叶生产过剩吗？
224 377 茶叶仓储的发展方向有哪些？
225 378 北京有哪些茶展？
225 379 “内飞”指的是什么？
226 380 “茶引”是什么？
226 381 什么是茶馆？
227 382 明慧茶院是什么地方？
228 383 来今雨轩是什么地方？
228 384 沧州正泰茶庄是什么地方？
229 385 吴裕泰是如何诞生的？
230 386 张一元是如何诞生的？
230 387 余杭径山寺是什么地方？
231 388 杼山三癸亭是什么地方？
231 389 杭州虎跑泉是什么地方？
232 390 国际上有关茶叶的大宗三角贸易是什么？
233 391 茶叶会引起战争吗？
233 392 巴拿马万国博览会是什么会？
234 393 位于英国伦敦的茶叶拍卖中心是如何诞生的？
235 394 英国有茶园吗？
235 395 英国的金狮茶室是什么地方？
236 396 英国的High Tea指的是什么？
236 397 格鲁吉亚最早的茶园是怎么来的？
237 398 飞剪船是什么船？
238 399 瑞典的哥德堡号商船与茶叶之间有什么故事？
238 400 茶叶贸易中的妈振馆是什么？
王如良，全国卫生管理协会健康产品产业分会副主任、北京传世技艺非物质文化遗产保护发展中心副主任、国家非物质文化遗产“如意茶艺”传承人、《中国茶全书》总编纂委员会副主编、《中国茶全书·河北卷》主编、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室行业专家、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会会长。获聘北京农学院食品科学与工程学院农业硕士研究生导师、北京科技职业学院茶学教授。
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