茶书网：《中国白茶》
￥ 32 ￥ 32 九五品
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北京西城
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作者袁弟顺编著
出版社厦门大学出版社
ISBN9787561525067
出版时间2022-09
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
定价32元
货号GDZPS10670
上书时间2022-12-26
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编号：GDZPS10670
书名：《中国白茶》
版别：厦门大学出版社
作者：袁弟顺主编
书号：ISBN 9787561525067
定价：32.00
出版日期：202209
内容简介
《中国白茶》是在本人的博士研究生导师、农产品品质学专家郑金贵教授的精心指导下完成的，为了本书的出版，导师倾注了大量的心血、提供了许多极其宝贵的意见和建议。本书包含了作者的博士学位论文的部分内容，并收集了国内外有关白茶的研究成果。全书共十章，分别介绍了白茶的历史、栽培、采摘与鲜叶、初制加工技术、精制与深加工、品质化学、品质检验与调控、保健品质、有机白茶生产技术以及白茶的文学艺术等，并附白茶图谱等彩图77张以及福建省地方标准——白茶标准综合体。本书应该是目前国内外有关传统白茶的较为系统的论著。
目录
前 言
白茶概述
第一章 白茶的历史
第一节 概述
第二节 白茶发展史
第二章 白茶的栽培
第一节 适制白茶的茶树品种
第二节 白茶茶树的生物学特性
第三节 白茶产地的生态环境
第四节 白茶茶树的繁育与种植
第三章 白茶采摘与鲜叶
第一节 白茶采摘
第二节 白茶鲜叶的主要化学成分
第三节 白茶鲜叶质量
第四节 白茶鲜叶管理技术
第四章 白茶初制加工技术
第一节 概述
第二节 白茶的萎凋与干燥技术
第三节 白毫银针的初制技术
第四节 白牡丹、贡眉、寿眉的初制技术
第五节 白茶新工艺制法
第六节 其他白茶初制技术
第七节 白茶初制的技术关键
第五章 白茶的精制与深加工
第一节 概述
第二节 白茶精加工技术
第三节 白茶的深加工技术
第六章 白茶品质化学
第一节 白茶加工过程的酶
第二节 白茶制造过程的多酚类
第三节 白茶加工过程的茶黄素、茶红素、茶褐素
第四节 白茶加工过程的叶绿素
第五节 白茶制造过程的芳香物质
第六节 白茶制造过程的糖类物质
第七节 白茶加工过程的氨基酸与咖啡碱
第八节 白茶干燥过程的化学变化
第九节 白茶贮藏过程的化学变化
第七章 白茶品质检验与调控
第一节 白茶审评用具与程序
第二节 白茶审评
第三节 白茶标准样
第四节 白茶检验
第五节 白茶的品质调控
第八章 白茶的保健品质
第一节 白茶主要功能性成分
第二节 白茶的主要生理功能
第三节 国内有关白茶保健品质的研究
第四节 国外有关白茶保健品质的研究
第九章 有机白茶生产技术
第一节 有机白茶茶园建设
第二节 有机白茶茶园的土壤管理
第三节 有机白茶茶园病虫害的控制
第四节 有机白茶的加工
第十章 白茶的文学艺术
第一节 福鼎大白茶茶艺解说词
第二节 一种白茶千种味
第三节 白茶的意境
第四节 白茶茶道的基本内容
附录 福建省地方标准——白茶标准综合体
袁弟顺，男，副教授，茶学博士，1969年出生于福建省松溪县。主要从事茶树栽培与茶叶加工的教学科研工作。主讲课程有《茶树栽培学》、《茶叶加工学》、《茶叶营养与保健》、《ISO9OOO质量管理体系与认证》、《茶叶经营管理》等。主持的科研项目8项：1.细胞培养法生产茶氨酸（福建省科技厅项目）；2、超细微茶粉的研究与开发（福建省教育厅项目）；3.有机茶栽培技术推广（福建省省长基金项目）；4、茶学科教基地建设（福建省财政厅项目）；5.L-谷氨酸、乙胺对茶树茶氨酸产量影响机制研究（福建省自然科学基金项目）；6.福建茶树种质资源库建设（福建省发改委项目）；7.高T白茶研究与推广（省政府发展基金项目）；8.名特优绿茶无公害栽培技术研究及示范（福建省科技重大专项孙项目）。主持的横向科研项目3项：1、高产优质银杏栽培与加工（福建省科技厅项目,合作单位：闽西老区经济发展公司）； 2、系列茶蜜饯生产（福建省经贸委项目, 合作单位：福建闽侯振园实业有限公司）；3、福州绿茶新工艺研究（福州市科技局项目，合作单位：福州市神农茶叶有限公司）。参加国家、省级科研项目6项，其中国家发改委项目1项。获得发明专利三项（天然茶含片制备方法，茶蜜饯生产方法，组合茶粉）。科研成果三项（叶用银杏栽培与加工，腐殖酸茶叶有机专用肥研究，茶叶有机栽培及系列产品加工技术产业化示范）。福建省科技进步三等奖一项（无公害茶叶产业化生产综合技术研究，2003，排名第二）。2004-2005年度超大奖研金一等奖。1998年福建农业大学基地建设三等奖。2003年福建农林大学青年教师最佳一节课竞赛（讲师组）三等奖。
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