茶书网：《庐山云雾茶》
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北京西城
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作者施海根 张若梅著
出版社江西科学技术出版社
ISBN9787539012322
出版时间1998-02
装帧平装
定价12.8元
货号GDZPS2062
上书时间2022-11-29
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编号：GDZPS2062
书名：《庐山云雾茶》
版别：江西科学技术出版社
作者：施海根 张若梅著
书号：ISBN 9787539012322
定价：12.80
出版日期：199802
内容简介
庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特质。高山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。
目录
一、庐山云雾茶史记
(一)古代
(二)唐朝
(三)宋朝
(四)明清
(五)近代
二、生态环境及茶优良品质的成因
(一)庐山的地理位置
(二)庐山的气候
(三)庐山的地质
(四)庐山的土壤
(五)庐山兰花与茶香
(六)庐山云雾与茶味
(七)庐山云雾茶的生化成分
三、庐山云雾茶的栽培
(一)茶园地点的选择
(二)茶行的布置
(三)茶园的施肥
(四)茶树的采摘制度
(五)茶树的修剪
(六)高山茶树的几项有效栽培措施
四、庐山云雾茶的冻害
(一)庐山的冬季
(二)茶树冻害与气候条件
(三)茶树冻害的状况
(四)几种防治茶树冻害的方法
(五)抗寒品种引种原理和应用
(六)庐山植物园从山东引种茶树的实践
(七)生态历史分析法在茶树引种实践中的意义
(八)电阻法鉴定茶树抗寒性
(九)抗寒茶树单株
五、高山茶树病虫害防治
(一)庐山茶树病虫害调查
(二)庐山茶绵蚧壳虫生活史
(三)庐山茶绵蚧壳虫的防治方法
(四)庐山茶白星病的发生
(五)庐山茶白星病的防治
六、庐山云雾茶的加工技术
(一)鲜叶采摘
(二)鲜叶摊放
(三)高温杀青
(四)快速抖散
(五)适度揉捻
(六)初干理条
(七)整形提毫
(八)充分干燥
(九)摊晾筛末
(十)贮藏保鲜
七、庐山云雾茶的品质特点
(一)庐山云雾茶的品质及评语定义
(二)庐山云雾茶的理化成分
八、庐山云雾茶与友谊
九、结束语
(一)陈封怀先生庐山植物园茶园图
(二)冯伊媚女士写：“庐山云雾茶”
附录1 庐山云雾茶的传说
附录2 庐山植物园简介
附录3 江西省南昌茶厂简介
附录4 江西名茶录
后记
主要参考文献
施海根，1941年生，浙江萧山人，副研究员，享受国务院特殊津贴。1965年毕业于浙江大学（源浙江农业大学）茶学系，同年分配至中国科学院庐山植物园，主要从事庐山云雾茶的历史、加工及抗寒品种选育等研究。40多年来，主持和参加中科院、部、省级课题22项，其中6项获院、部、省级科技进步奖。在茶叶专业杂志上发表论文68篇。
张若梅，全国供销合作总社杭州茶叶研究所。
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