茶书网：《潮州凤凰茶树资源志》（复印本）
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作者杨带荣 黄柏梓主编
出版社凤凰茶树资源调查课题组编印
出版时间2001-09
装帧平装
货号GDZPS7609
上书时间2022-11-04
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编号：GDZPS7609
书名：《潮州凤凰茶树资源志》（复印本）
版别：凤凰茶树资源调查课题组编印
作者：杨带荣 黄柏梓主编
书号：安内登（2001）03号
定价：00.00
出版日期：200109
内容简介
《潮州凤凰茶树资源志》一书颇具特色。第一,作者以翔实的资料,客观系统地介绍了凤凰茶区基本概况和茶树资源的历史与现状。第二,对何为“凤凰单丛”的概念作了新的界定。第三,以茶叶的自然香型进行资源品质分类。其叙述的观点和见解切合实际,较为新颖和科学,给读者以凤凰名茶和茶树资源方面的知识,使这本《志》有其独到之处。 其阐述的内容,对提高潮州茶叶产品的知名度,以及弘扬潮州茶文化起到了积极的宣传作用。
该《志》成书来之不易。 是潮安县农办和凤凰镇政府“凤凰茶树资源调查课题组”自选的科研项目,经多年野外调查、特性观察、室内研究和社会调研所得的第一手资料进行综合编写的基础研究成果,从发现新现象、建立新观念、并探索新的应用前景出发,向社会介绍凤凰茶树资源,旨在对资源征集、良种保存、新品种的选育、古茶树的保护提供依据。它填补了潮州市茶树种质资源的空白。
此《志》图文并茂,通俗易懂,读者可从中了解到凤凰单丛茶的众多典型单株的名称,产地分布、生育习性、品质特点以及相关的获奖情况。也可作为生产、流通、科研、教学等方面人员参考用书。
广东省潮州市潮安县凤凰镇是中国乌龙茶(名茶)之乡,也是国家级良种凤凰水仙品种(华茶17号)的原产地,有悠久的产茶历史。近千年来,凤凰茶树群体通过天然杂交和茶农长期的人工择优选育与良种的交流传播,使当地的茶树品种资源得到了不断发展。 据解放后茶区开展改造老茶园时的调查,凤凰乌岽等高山地区还保存着植株高大、性状奇特、品质优异的200年以上的老单丛茶树3700多株。这些被日本茶叶专家誉为“中国之国宝”的古单丛茶树,由于以前没有系统加以保护,部分已衰老不堪,有的已经绝种。据1996-1998年的不完全统计,仅乌岽茶区三年就枯死古茶树60多株。 为挽救、保护老茶树,使丰富多彩的珍稀茶树资源能更好地应用于发展茶叶生产,对现有茶树资源进行调查整理和系统介绍很有必要, 旨在对茶树资源征集、良种保存、新品种选育提供依据,对今后茶叶质量优质化方面将起到积极的作用。
由于凤凰茶区至今尚未对当地的茶树资源进行系统研究和整理。因此,由潮安县人民政府农业办公室和凤凰镇政府联合组成“凤凰茶树资源调查”课题组,从1996年至1999年对凤凰名优茶树资源开展调查。 本《志》是根据调查人员多年徒步到实地,深入访问,逐株调查,特性观察,室内研究和社会调查所得的综合资料,并参考外地对茶树品种调查的格式来整理编写的。鉴于茶树是多年生叶用作物,故调查、介绍的重点,主要是植株、嫩芽梢、叶片等形态特征为主,及其萌发期、开采期、以及开花结实等生育特性。至于有关的茶叶品质方面,难于逐株品尝,也难于完全准确地反映各株品质的真实情况,只能根据能够品尝到的口感,或调查访问得到的结果,以及所掌握的资料加以介绍。
本次茶树资源调查,共查考了凤凰镇12个村委会34个自然村,较有代表性和典型性的茶树123株。编写、介绍包括凤凰水仙品种在内的茶树资源120株(3株因部分调查数据欠缺或类型相同的没有编写),它们有的是栽培历史悠久遭存全今的珍梯古名丛:有的是已死老丛的保存后代；有的是建国后选育的单丛新秀,这些茶树共有62个不同名称。各株茶树的命名均按调查地(原产地)群众的习惯称呼（包据方言译音或译意）为主称，多种称呼者，另附别名。肯定还有一此优良的单株或新选育的类型,因尚未调查了解到而未能编入，有待今后继续增补。
本《志》共分二部分。第一部分，概况。简述凤凰茶区茶树栽培简史，及环境条件与茶树资源状况和分类等。第二部分，资源篇。是本《志》主体，介绍原产地地方性茶树资源1 17株， 外地引进品种3株。着重介绍各株的产地情况、特征特性、产量水平及品质特点等。部分名丛附有彩图，使认识更具体形象。为便于查考应用，本篇根据调查所掌握的各株茶树的素材及其品质特点， 采取以成茶的香型划分类型，各类型再根据植物学的分类方法，把有性繁殖群体与无性繁殖系，按乔木大叶、小乔木大叶、灌木大叶……顺序编写。
本《志》在编写过程中，曾得到华南农业大学农学系茶学专业陈国本、王汉生、戴素贤等教授，广东省食品行业协会茶叶专业委员会顾问、韩山师范学院副教授陈香白，广东省农业厅陈栋、郑如钦农艺师，原潮州市人大副主任翁少飞，潮州市林业局助理研究员邱陶瑞、助理工程师梁祖文，原湖州市茶叶公司副经理黄瑞光，汕头市林科中心高级工程师陈名荣等同志指导、关心、支持:郑清木，吴伟新、黄柏梓等同志为本《志》拍摄了一百多张彩色照片：谢鸿强男镇松、钟国雄、贝文贤、叶汉钟、邱森才、陈千大、丁有海等，他们都为本《志》的完成出过力，在此，均表致谢!
目录
序
前言
凡 例
第一部分 概况
一、凤凰茶树栽培简史
二、凤凰茶区基本情况及自然环境
1、基本情况
2、茶区气候
3、茶区土壤
三、凤凰茶树品种概况
1、茶树品种资源的选择与利用
2、单株选育与无性繁殖相结合的选种方法
3、老茶树资源的养护
四、现有茶树名称浅析
1、依据茶树自身特点命名
2、依据地方特色命名
3、依据文化特色命名
4、借物喻名
五、凤凰茶树资源分类
第二部分 资源篇
一、凤凰水仙-凤凰单丛
(一)自然花香型
1、黄栀香型
(1)宋种1号
(2)大白叶1号
(3)大丛茶1号
(4)红蒂仔
(5)乌叶黄栀香1号
(6)黄茶香1号
(7)红蒂1号
(8)黄栀香1号
(9)丝线茶
(10)大骨贡1号
(11)黄茶香2号
(12)黄栀香2号
(13)木仔叶1号
(14)宋种2号
(15)老仙翁
(16)幼香黄栀香
(17)黄栀香3号
(18)红蒂2号
(19)黄茶香3号
(20)大乌叶1号
(21)大骨贡2号
(22)白叶黄栀香1号
(23)木仔叶2号
(24)白叶黄栀香2号
(25)黄栀香4号
(26)红蒂3号
(27)向东种黄栀香
(28)柿叶
(29)油茶叶2号
(30)海底捞针
(31)特选黄栀香
(32)乌叶黄栀香2号
(33)忠汉种黄栀香
(34)棕蓑挟
(35)团树叶1号
(36)油茶叶1号
(37)黄栀香5号
(38)佳常黄栀香
(39)宋种3号
(40)黄栀香6号
2、芝兰香型
(41)鲫鱼叶
(42)芝兰香4号
(43)鸡笼“刊”
(44)芝兰香1号
(45)芝兰香2号
(46)乃庆
(47)竹叶1号
(48)大丛茶2号
(49)似八仙
(50)芝兰香3号
(51)兄弟茶
(52)芝兰香5号
(53)花香单丛茶
(54)柑叶
(55)山茄叶
(56)八仙
(57)雷扣柴
(58)芝兰香6号
(59)立夏芝兰
(60)竹叶2号
(61)白八仙
(62)芝兰香7号
3、桂花香型
(63)团树叶
(64)油茶叶3号
(65)桂花香
(66)群体
4、柚花香型
(67)柚花香
(68)油茶叶4号
(69)柚叶
5、玉兰香型
(70)金玉兰
(71)娘仔伞
(72)玉兰香
6、夜来香型
(73)夜来香
7、姜花香型
(74)姜母香
(75)姜花香
(76)通天香
8、茉莉香型
(77)茉莉香1号
(78)茉莉香2号
9、橙花香型
(79)橙花香
(二)天然果蜜味香型
1、杏仁香型
(80)杏仁香1号
(81)桃仁香
(82)杏仁香2号
(83)大乌叶2号
(84)锯剁仔1号
(85)锯剁仔2号
2、肉桂香型
(86)过江龙
(87)肉桂香
3、杨梅香型
(88)杨梅叶
4、薯味香型
(89)香番薯1号
(90)香番薯2号
5、咖啡香型
(91)火辣茶
6、蜜兰香型
(92)蜜兰香
(93)白叶单丛
7苦味型
(94)苦种单丛
(95)苦茶
(96)苦种茶
(97)苦种
(三)其他清香型
(98)大茶仔
(99)香茶(四)
(100)团树叶2号
(101)香茶(三)
(102)香茶(一)
(103)香茶(二)
(104)大胡蜞1号
(105)奇兰香
(106)蟑螂翅
(107)黄茶丕
(108)大白叶2号
(109)大胡蜞2号
(110)蛤股捞
(111)金丝仔
(112)輋门1号
(113)峯门2号
二、石古坪乌龙
(114)细叶石古坪乌龙1号
(115)细叶石古坪乌龙2号
(116)大叶石古坪乌龙
三、色种类(引进茶树品种)
(117)佛手
(118)奇兰
(119)铁观音
附录
一、凤凰茶获奖、评优名录及部分获奖荣誉证ZHENG书
二、主要参考文献资料目录
黄柏梓先生，1939年生于广东省潮安县凤凰镇。在祖辈的影响和熏陶下，他从小就热爱茶文化，喜爱凤凰茶，并立志振兴凤凰茶。现为凤凰茶叶专业协会名誉会长，中国科学技术协会农村实用技术讲师团成员，广东省茶文化研究专家，被誉为凤凰单丛茶的“活字典”，可以说，黄柏梓先生是当代凤凰单丛茶的泰斗。2001年被凤凰镇人民政府、茶叶协会授予“弘扬历史文化、服务名茶之乡”的嘉奖牌匾；2003年被广东省文化学会茶文化研究专业委员会确认为广东省茶文化研究专家并出席首届茶文化研究工作表彰大会；2005年，又被广东省茶文化研究专业委员会评为先进工作者；2009年被省文化学会评为“新中国60年广东茶事功勋人物60人”之一。获奖无数的黄柏梓把一生的青春和理想都献给了凤凰镇的茶业。他处处留心观察、详细记录、刻苦钻研、认真分析、综合整理。渐渐地熟悉和掌握了茶叶丛种植到制作的知识和技术，被称为“茶乡活字典”。
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