茶书网：《茶叶加工与评审技术》
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作者张星海主编 陈满潮 龚恕副主编 杨贤强主审
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787534135101
出版时间2009-02
装帧平装
开本26cm
页数279页
定价29元
货号GDZPS2804
上书时间2022-07-19
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- 商品描述
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编号：GDZPS2804
书名：《茶叶加工与评审技术》
版别：浙江科学技术出版社
作者：张星海主编 陈满潮 龚恕副主编 杨贤强主审
书号：ISBN 9787534135101
定价：29.00
出版日期：200902
内容简介
本书以浙江茶叶为基础，按照国家劳动与社会保障部的职业标准，主要介绍了茶叶加工工和评茶员需要掌握的相关知识，本书内容分为四篇共十二章，分别为茶叶基础篇、加工贮藏篇、平审茶艺篇及文化素质篇。
目录
第一部分 茶叶基础篇
第一章 茶叶简史与分类
第一节 茶叶简史
第二节 我国四大茶区
第三节 茶叶分类
第四节 各种茶类简况
第二章 茶叶加工基础
第一节 茶叶制作工艺简介
第二节 茶叶制作的关键工序
第三章 茶叶审评基础
第一节 茶叶品质评审常识
第二节 茶叶选购常识
第三节 几大茶类评审常识
第四章 茶叶采摘与茶园管理
第一节 茶叶采摘技术
第二节 茶园管理技术
第五章 浙江茶叶概况
第六章 茶叶保健知识
第一节 茶叶的药用价值
第二节 科学饮茶
第二部分 加工贮藏篇
第七章名优绿茶加工技术
第一节 名优绿茶特征与制作共性技术
第二节 名优绿茶制作实例技术
第八章 茶叶保鲜贮藏技术
第一节 茶叶品质特性与影响因素
第二节 茶叶的保鲜方法
第三节 茶叶的贮藏方法
第四节 龙井茶的包装和贮藏保鲜
第三部分 评审茶艺篇
第九章 茶叶分级及评审标准
第一节 茶叶分级标准
第二节 茶叶评审标准
第三节 茶叶品质鉴定
第十章 茶叶评审与茶艺表演
第一节 茶的饮用方法
第二节 茶的品饮技艺
第四部分 文化素质篇
第十一章 茶文化与人文素养
第一节 茶文化简介
第二节茶文化的价值观
第三节 茶如人生
第四节 茶具文化
第十二章 茶叶经纪人素质
第一节 农产品经纪人素质基础
第二节 农产品经纪人业务基础
第三节 经纪人的商业礼仪
第四节 经纪人做人做事36字诀
参考文献
张星海，茶学博士，教授，硕士生导师，浙江树人大学国际茶文化学院执行院长。中国（杭州）茶都品牌促进会秘书长，教育部茶艺与评茶技能大师工作室领衔人，全国职业院校中华茶艺创设人，2019年全国手工制茶竞赛和中华茶艺邀请赛专家组长，2021年全国手工制茶竞赛专家组组长。主编著作13部，申请专利16项，发表论文80多篇，主持国家农业科技成果转化项目及省部级项目10余项。入选“浙江财贸工匠”，为浙江省“151人才工程”第二层次人才，获首届“中华优秀茶教师”称号。
龚恕，浙江经贸职业技术学院副教授，中共党员，一级评茶员、茶艺师。作为支部书记，她充分发挥“双带头人”的“领头雁”作用，开展“校社行企互融共升，服务乡村振兴战略”党建品牌建设；作为专业带头人，她带领专业教师进行“岗课赛证”育人新模式探索；作为专业教师，她积极开展三教改革。同时，她充分发挥专业优势开展技术服务与创新，指导茶叶合作社开展工艺革新改进，优化扁形绿茶生产工艺，产生经济效益达100万元；合作研发新茶饮，设计了冷泡茶快速浸出处理工艺，产生经济效益达到100万元。她潜心研究职业技能提升和推广，积极开展技能竞赛技术服务，指导学生技能竞赛屡获佳绩。
杨贤强(1939年－2016年)，男，幼年曾就读于越南河内中华中学，1957年从越南回国，1964年毕业于浙江农业大学茶学系，1981年获农学硕士学位。现为浙江大学茶学系教授、博士生导师。全国高等农业院校教学委员会委员，浙江省茶叶学会理事，浙江省第七、八届政协委员，致公党浙江省委常委，浙江省侨联常委。杨贤强为本科生及硕士、博士研究生开设6门课程，已独立指导六届研究生，在教育工作中教书育人、为人师表，1991年曾作为有突出贡献的硕士、博士后选人上报国家教委。曾被评为首届浙江省民主党派、工商联为经济建设服务先进个人，浙江省“十佳”归侨、侨眷、获政府特殊津贴，并被致公党中央表彰为“两个文明建设服务”先进个人。
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