茶书网：《茶艺培训教材Ⅴ》
￥ 98 ￥ 98 九五品
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北京西城
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作者周智修 江用文 阮浩耕主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109277335
出版时间2022-03
装帧平装
定价98元
货号GDZPS9892
上书时间2022-03-02
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编号：GDZPS9892
书名：《茶艺培训教材Ⅴ》
版别：中国农业出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主编
书号：ISBN 9787109277335
定价：98.00
出版日期：202203
内容简介
本书为“茶艺培训教材” 五册（五级）中的一级／高级茶艺技师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《 中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“ 从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为 ：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇、休闲产业篇。依据每个阶段需 要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为高级茶艺技师培训教材，主要内容为：茶树品种与茶叶品质；栽培技术与茶叶品质；茶叶消费行为与营销策略；茶叶的保健功效；明清茶文化概述；明清茶诗书画赏析；明清茶著作；茶宴；茶宴的传承与未来；茶艺美学的蕴含与源流；黄茶、白茶审评；再加工茶审评；茶饮的创新设计；茶会组织；培训开发；中国茶馆文化；茶艺馆的经营管理与品牌建设；茶艺馆人力资源开发；茶艺馆的管理；当代茶文化发展；茶文化休闲与产业；茶文化创意产业等。
目录
序一
序二
序三
前言
科学篇
第一章 茶树品种与茶叶品质
第一节 茶树品种选育概况
第二节 茶树品种生物特性、农艺性状与茶叶品质
第三节 茶树品种主要生化成分与茶叶品质
第二章 栽培技术与茶叶品质
第一节 采摘与茶叶品质
第二节 树冠类型与茶叶品质
第三节 遮阴与茶叶品质
第四节 养分管理与茶叶品质
第三章 茶叶消费行为与营销策略
第一节 茶叶营销行为及其影响因素
第二节 茶叶营销策略
第四章 茶叶的保健功效
第一节 茶多酚的保健功效
第二节 咖啡因的保健功效
第三节 茶氨酸的保健功效
文化篇
第五章 明清茶文化概述
第一节 别具一格的明清茶文化
第二节 茶与明清社会经济
第三节 茶与明清文化生活
第六章 明清茶诗书画赏析
第一节 明清茶诗书画概述
第二节 明清经典茶诗词
第三节 明清经典茶书法
第四节 明清经典茶绘画
第七章 明清茶著作
第一节 概况
第二节 明清茶著作选读
第八章 茶宴
第一节 种类丰富的茶宴
第二节 历史上的茶宴
第三节 日本的茶宴
第九章 茶宴的传承与未来
第一节 现代茶宴的种类
第二节 中国茶宴与日本茶道料理的比较
第三节 未来的中国茶宴
第四节 案例分析：西湖茶宴
第十章 茶艺美学的蕴含与源流
第一节 茶艺承载的中国传统文化精神
第二节 茶叶审美
第三节 水的审美
第四节 茶境审美
第五节 技艺审美
技能篇
第十一章 黄茶、白茶审评
第一节 黄茶、白茶审评方法
第二节 黄茶、白茶品质要求
第三节 黄茶、白茶常见品质弊病
第十二章 再加工茶审评
第一节 再加工茶审评方法
第二节 再加工茶品质要求
第三节 再加工茶常见品质弊病
第十三章 茶饮的创新设计
第一节 茶饮创新现状与趋势
第二节 新式茶饮主要类型与特点
第三节 茶饮创新设计原则与主要元素
第四节 茶饮创新案例分析
第十四章 茶会组织
第一节 茶会的创新设计
第二节 国内外代表性茶会
第三节 茶会礼仪
第四节 案例分析
第十五章 培训开发
第一节 培训概述
第二节 培训课程开发
第三节 课程呈现与演绎
第四节 培训质量的控制与效果评估
第五节 培训招生与服务
管理篇
第十六章 中国茶馆文化
第一节 茶馆的千年历程
第二节 茶馆的社会功能
第三节 品读不尽的茶馆文化
第四节 当代都市茶艺馆
第十七章 茶艺馆的经营管理与品牌建设
第一节 茶艺馆的经营理念与经营模式
第二节 茶艺馆的品牌建设与传播维护
第三节 案例分析
第十八章 茶艺馆人力资源开发
第一节 茶艺馆人力资源概述
第二节 茶艺馆人力资源的开发原则
第三节 茶艺馆人才的培养
第四节 调研报告及专题论文的撰写
第十九章 茶艺馆的管理
第一节 茶艺馆管理规章制度
第二节 茶艺馆的日常检查、监督与指导
第三节 突发事件的处理
第二十章 茶艺服务标准
第一节 服务标准制订的原则
第二节 服务标准制订与实施
第三节 服务标准规范性与灵活性
休闲产业篇
第二十章 当代茶文化发展
第一节 回望：百年屈辱、茶境凄凉
第二节 奋进：70年苦干、又成第一产业大国
第三节 唤醒：自觉呼唤、文化复兴
第四节 复兴：传承文脉、服务产业
第五节 开新：迈入新境、文化创业
第二十一章 茶文化休闲与产业
第一节 茶文化休闲
第二节 茶文化休闲产业
第二十二章 茶文化创意产业
第一节 茶文化创意产业的历史与未来
第二节 茶文化创意产业的业态
第三节 茶文化创意产业管理
参考文献
后记
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等；被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。
江用文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长，兼任中国茶叶学会理事长、国家茶产业工程技术研究中心主任。主要从事茶叶加工研究，共取得科技成果10余项，其中获得国家科技进步二等奖1项（排名第4），省科技进步一等奖1项（排名第3），二等奖共4项（2项排名第1、1项排名第2、1项排名第3）；2007年被授予浙江省有突出贡献中青年科技卖家，2011年荣获浙江省农业科技先进工作者，2014年被中国科协评为全国优秀科技工作者，2016年被评主浙江省农业科技突出贡献者。
阮浩耕，曾供职杭州茶厂、浙江茶叶进出品公司。曾任《茶博览》主编、浙江国际茶业商会秘书长。著有《龙井茶与其他》《品茶录》《茶馆风景》《茶之文史百题》等。合著《西湖龙井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主编《浙江省茶叶志》《浙江通志·茶叶专志》等。合编《中国茶文化丛书》《人在草木中丛书》《中国古代茶叶全书》《点茶》等。参与《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等编撰。现为“点茶”非物质文化遗产项目传承人、中国国际茶文化研究会顾问。
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