茶书网：《时间的味道：普洱茶仓储实践》
￥ 128 ￥ 128 九五品
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作者《普洱》杂志社编著
出版社云南人民出版社
ISBN9787222205192
出版时间2021-11
装帧其他
定价128元
货号GDZPS9758
上书时间2021-12-23
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商品详情
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- 商品描述
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编号：GDZPS9758
书名：《时间的味道：普洱茶仓储实践》
版别：云南人民出版社
作者：《普洱》杂志社编著
书号：ISBN 9787222205192
定价：128.00
出版日期：202111
内容简介
这是一本融汇着集体智慧的书，是普洱茶界无数前辈、同仁孜孜不倦的探索，是专家、学者这些年来的深入研究，给了我们撰写这本书的底气和基础。普洱茶因不同生长环境、水土而具备不同的风味，而在普洱茶的制作加工过程中，茶叶从采摘到精制，都有微生物的参与。在漫长的后发酵过程中，经过长久的时光沉淀以及无数个微生物群落的温养，普洱茶、时间、微生物，共同为我们构建起了深邃的普洱茶世界，诸如宋聘号这样弥足珍贵受人追捧的号级茶，就是最好的实证与代表。我们看到市场上很多的中老茶，越来越呈现出它的价值与魅力，感谢行业的匠心者，让普洱茶仓储发展成为一个重要的产业业态。专业仓储茶品给消费者带来品质需求的普及与认知，一方面是从视角判断到品饮体验的提升，另一方面是从良品普及到排斥劣品的转变。影响普洱茶仓储质量的重点因素：基茶的选择，区域气候应对管理，储茶菌种配置；标准专业仓储为消费者降低二次风险担忧；标准大仓储给行业带来数据共享：生产与需求相对平衡，物流方向与季节、区域关联服务。
目录
第一篇 越陈越香中的时间奥秘
——从奇妙的微生物世界说起
第一章 穿越时空的普洱茶
从故宫馆藏金瓜贡茶说起
老茶——被时间赋予的价值
“祖父做孙子卖”藏在时空里的智慧
第二章 普洱茶是发酵食品的巅峰
发酵——人类健康工程的一大进步
发酵——微生物筑成的健康之盾
人类的健康离不开发酵
普洱茶——发酵食品的巅峰
第三章 普洱茶越陈越香的品饮价值
陈化到底改变了什么
人人皆宜的中老普洱茶和熟茶
不是所有的陈化都有价值
第二篇 普洱茶仓储的科学进化
——从松散行为到专业仓储
第一章 普洱茶仓储的发端
马帮仓储的茶叶启示录
有意识的仓储形态
现代仓储的基本类型
第二章 普洱茶仓的演进和分化
香港茶商是怎样做仓的？
原产地仓储是传统的回归
原产地仓储的生态优势
原产地仓储的流派及风味
第三章 莞仓普洱的强势兴起
东莞因何成为藏茶之都
莞仓普洱的优劣势及突围
双陈普洱引领莞藏干仓真味
莞仓——大湾区的未来
第四章 普洱茶仓储的未来趋势
普洱茶仓的现代形态
“茶窖”——普洱茶仓储新形态
仓储服务模式
普洱茶仓储的未来方向
第三篇 普洱茶的科学养普体系
——双陈普洱专业仓储体系
第一章 干仓普洱收藏第一人陈永堂的30年茶路
好奇心是最好的动力
推开普洱茶的大门
徘徊在仓储的门口
深入到普洱茶原产地去
陈香茗：内地第一家普洱茶专卖店
窥见普洱茶的市场机遇
对普洱茶的执着信念
当信念成为一种信仰
第二章 以专业的态度做仓储
食品级卫生条件是首要需求
仓储是普洱茶的最后一道工艺
从CCID到CC4D的专业茶仓之路
与“藏茶之都”一同成长
双陈普洱的品牌影响力
第三章 仓储标杆双陈普洱CC4D体系
打造仓储标杆树立藏茶典范
CC4D，从实践经验到科学研究
养普庄园重点在“养育”
双陈普洱的5大仓储系统
第四章 构建养普庄园生态圈
“塞外”的億态养普庄园
億态养普庄园的生态圈
億态养普庄园的模式前景
億态养普技术输出
第一家落地的億态养普庄园山西分园
能在北方仓储出好的普洱茶吗？
第五章 普洱茶仓储将走向品牌化
普洱茶仓储的品牌化时代
宋晓雨 让双陈普洱扎根中原大地
赵启涛 普洱茶是对身体有益的
李增英 享受一道茶的美好时光
迟云 用真诚打动消费者心弦
第四篇 中老期普洱的鉴赏与冲泡
——关于是老期普洱茶的教科书
第一章 中老期茶鉴赏维度
鉴赏老茶的极致之美
中期茶的鉴赏维度
“观闻品”判断仓储的好坏
第二章 陈化的价值空间
从工艺来判断新生茶内质
从品饮角度判断新生茶的陈化潜力
熟茶后期陈化价值的判断
第三章 中老期茶的冲泡技巧
冲泡中老期茶的仪式和准备
中期生茶的冲泡与品鉴
中期良茶的冲泡与品鉴
老生茶的冲泡与品鉴
老熟茶的冲泡与品鉴
附录 家庭如何存放普洱茶
参考文献
后记
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