茶书网：《茶艺培训教材Ⅲ》
￥ 98 ￥ 98 九五品
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北京西城
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作者周智修 江用文 阮浩耕主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109280168
出版时间2022-01
装帧平装
定价98元
货号GDZPS9705
上书时间2021-12-07
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编号：GDZPS9705
书名：《茶艺培训教材Ⅲ》
版别：中国农业出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主编
书号：ISBN 9787109280168
定价：98.00
出版日期：202201
内容简介
本书为“茶艺培训教材” 五册（五级）中的三级／高级茶艺师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《 中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“ 从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为 ：科学篇、文化篇、艺术篇、技能篇、服务篇、。依据每个阶段需 要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为高级茶艺师培训教材，主要内容为：代表性名茶的品质特征；茶叶感官审评术语演变与特点；多元化茶产品；唐代茶文化概述；茶事艺文的价值与赏析要点；唐代茶事诗书画赏析；唐代茶书；少数民族茶艺及地方特色茶艺；涉茶非物质文化遗产；茶艺与音乐；茶艺与插花；当代常用茶具；红茶审评；乌龙茶审评；代表性少数民族茶艺；代表性地方特色茶艺；茶席设计和茶艺专业英语基础等。
目录
序一
序二
序三
前言
科学篇
第一章 代表性名茶的品质特征
第一节 代表性绿茶的品质特征
第二节 代表性红茶的品质特征
第三节 代表性乌龙茶的品质特征
第四节 代表性黑茶的品质特征
第五节 代表性白茶的品质特征
第六节 代表性黄茶的品质特征
第七节 代表性花茶的品质特征
第二章 茶叶感官审评术语演变与特点
第一节 茶叶感官审评术语的演变
第二节 外形审评术语的特点
第三节 汤色审评术语的特点
第四节 香气审评术语的特点
第五节 滋味审评术语的特点
第六节 叶底审评术语的特点
第三章 多元化茶产品
第一节 茶果茶产品
第二节 末茶产品
第三节 罐（瓶）装液态茶饮料
第四节 茶食品
第五节 茶日化用品
文化篇
第四章 唐代茶文化概述
第一节 唐代茶文化全面形成
第二节 茶与唐代社会经济
第五章 茶事艺文的价值与赏析要点
第一节 茶事艺文的价值
第二节 赏析茶事艺文的基本要点
第六章 唐代茶事诗书画赏析
第一节 唐代茶事诗书画概述
第二节 唐代经典茶诗词
第三节 唐代经典茶书法
第四节 唐代经典茶绘画
第七章 唐代茶书
第一节 唐代茶书概况
第二节 陆羽《茶经》选读
第八章 少数民族茶艺及地方特色茶艺
第一节 少数民族茶艺及地方特色茶艺的形成
第二节 少数民族茶艺及地方特色茶艺的特点
第三节 少数民族茶艺及地方特色茶艺的分类
第四节 少数民族茶艺
第九章 涉茶非物质文化遗产
第一节 涉茶非物质文化遗产的分类
第二节 茶叶制作技艺类非物质文化遗产
第三节 茶俗类非物质文化遗产
艺术篇
第十章 茶艺与音乐
第一节 中国传统音乐概述
第二节 茶艺背景音乐的功能
第三节 中国传统音乐名曲介绍
第十一章 茶艺与插花
第一节 插花概述
第二节 茶艺插花的特点
第三节 茶艺插花的设计
技能篇
第十二章 当代常用茶具
第一节 瓷质茶具的主要产地和特点
第二节 陶质茶具的主要产地和特点
第三节 茶具的选购与保养
第十三章 红茶审评
第一节 红茶审评方法
第二节 红茶品质要求
第三节 常用红茶审评术语
第四节 常见红茶品质弊病
第十四章 乌龙茶审评
第一节 乌龙茶审评方法
第二节 乌龙茶品质要求
第三节 常用乌龙茶审评术语
第四节 常见乌龙茶品质弊病
第十五章 代表性少数民族茶艺
第一节 白族三道茶茶艺
第二节 土家族擂茶茶艺
第三节 侗族打油茶茶艺
第四节 蒙古族奶茶茶艺
第五节 藏族酥油茶艺茶
第六节 拉祜族罐罐茶茶艺
第十六章 代表性地方特色茶艺
第一节 江南青豆茶茶艺
第二节 四川长嘴壶茶艺
第三节 潮州工夫茶茶艺
第四节 三清茶茶艺
第五节 恩施油茶汤茶艺
第十七章 茶席设计
第一节 茶席的概念
第二节 茶席设计的原则
第三节 茶席设计的技巧和程序
第四节 茶席文本的撰写
第五节 茶席赏析
服务篇
第十八章 茶艺专业英语基础
第一节 茶叶英文名称的翻译方法
第二节 茶具的英文名称表述
第三节 茶艺馆常用交流英语
第十九章 茶艺馆外宾接待礼仪
第一节 外宾接待的原则
第二节 外宾接待的礼仪要点
参考文献
附录
后记
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等；被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。
江用文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长，兼任中国茶叶学会理事长、国家茶产业工程技术研究中心主任。主要从事茶叶加工研究，共取得科技成果10余项，其中获得国家科技进步二等奖1项（排名第4），省科技进步一等奖1项（排名第3），二等奖共4项（2项排名第1、1项排名第2、1项排名第3）；2007年被授予浙江省有突出贡献中青年科技卖家，2011年荣获浙江省农业科技先进工作者，2014年被中国科协评为全国优秀科技工作者，2016年被评主浙江省农业科技突出贡献者。
阮浩耕，曾供职杭州茶厂、浙江茶叶进出品公司。曾任《茶博览》主编、浙江国际茶业商会秘书长。著有《龙井茶与其他》《品茶录》《茶馆风景》《茶之文史百题》等。合著《西湖龙井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主编《浙江省茶叶志》《浙江通志·茶叶专志》等。合编《中国茶文化丛书》《人在草木中丛书》《中国古代茶叶全书》《点茶》等。参与《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等编撰。现为“点茶”非物质文化遗产项目传承人、中国国际茶文化研究会顾问。
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