茶书网：《茶与健康》（茶书院系列藏书）
￥ 68 ￥ 68 九五品
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作者屠幼英 何普明主编
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308211048
出版时间2021-03
装帧平装
定价68元
货号GDZPS9366
上书时间2021-06-29
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商品详情
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编号：GDZPS9366
书名：《茶与健康》（茶书院系列藏书）
版别：浙江大学出版社
作者：屠幼英 何普明主编
书号：ISBN 9787308211048
定价：68.00
出版日期：202103
内容简介
从20世纪60年代起，茶 学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域，迎来了自然科学理论的探秘时代。现今可谓是茶的时代，人们对于健康生活的要求越来越迫切 ，于是怎样用科学理论指导日常健康生活方式也日益受到重视。所以，系统介绍茶与营养、茶与健康的关系已经是时代的需要。本书主要从人类的健康与营养，茶树的功能性成分，茶树功能成分对常见疾病的预防作用，茶与精神卫生，六大茶类的保健功能，古今茶疗和配方，科学饮茶与健康七个方面介绍。内容集中了茶学专业的主要研究结果，可对爱茶和关注茶的人群进行科学饮茶的指导。
目录
第一章 人类的健康
第一节 人类健康的界定
一、世界卫生组织关于健康的定义
二、健康程度的分类
三、亚健康
第二节 影响健康的因素
一、影响健康的三大因素
二、个人生活方式与健康
第二章 茶叶的化学成分
第一节 茶叶中的化学成分概述
一、概论
二、茶叶中的重要化合物
第二节 茶叶中的蛋白质和氨基酸
一、茶叶蛋白质
二、茶叶氨基酸
第三节 茶叶中的生物碱
一、***
二、可可碱
三、茶碱
第四节 茶叶中的多酚类物质及其氧化物
一、多酚类的组成
二、茶多酚的理化性质
三、红茶色素
第五节 茶叶中的多糖和纤维素
一、茶叶中的单糖和双糖
二、茶叶中的果胶
三、茶叶中的多糖
第六节 茶叶中的色素
一、水溶性色素
二、酯溶性色素
第七节 茶叶中的芳香物质
一、茶叶芳香物质的种类
二、茶叶中芳香物质的特点
三、香气成分立体异构对嗅觉的影响
四、茶叶香气的吸入试验
第八节 茶叶中的维生素
一、维生素C
二、维生素B族
三、其他水溶性维生素
第九节 茶叶中的矿质元素
一、钾
二、锌
……
第三章 茶对常见疾病的防治机理和疗效
第四章 茶与精神卫生
第五章 六大茶类的保健功能
第六章 古今茶疗和配方
第七章 科学饮茶与健康
附录 常见食物能量表
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
何普明，浙江大学茶学系博士生导师，1965年12月出生，浙江省台州人。1988年毕业于日本静冈大学农学系。1993年获京都大学农学博士。曾任职于静冈大学农学系助教、副教授。在硕士，博士期间主要研究食物因子与动物（人体）衰老的关系。具有抗氧化能的食品对延缓衰老有一定的积极作用。参加工作后主要从事茶叶生理机能的研究。利用大鼠等实验动物初步查明茶叶具有保护肝功能作用。到目前为止，本人已发表学术论文20余篇。
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