精选简易家常菜1488例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787501968046
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《精选简易家常菜1488例》由美味热菜、爽口凉菜、主食小吃（饭、粉、面、饺子、馄饨、包子、花卷、馒头、饼、糕、点心、小吃、粥、汤）等内容构成，在全书的最后还有平衡膳食及厨房小窍门等实用的附录。图文并茂是《精选简易家常菜1488》的一大亮点，每一款妆容都附有详细的步骤分解图。简单、实用、时尚的美妆大课堂从这里开始！

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
　　胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。
　　1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授、协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》《老年心血管病》等。

【目录】

厨房必备的工具及其用法
刀具的选购及保养
厨房常用刀工技法
PART1美味热菜
芝麻圆白菜
洋葱炒圆白菜
辣炒圆白菜
芝麻炒小白菜
炝炒白菜
海米白菜
板栗煨白菜
葱酱白菜
蛋香菠菜
菠菜炒萝卜
菠菜炒鸡蛋
彩椒酿韭菜虾皮
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒蚕豆
核桃拌韭菜
油菜香菇
蒜蓉木耳菜
蒜蓉油麦菜
芹菜炒蘑菇
芹菜炒香干
香芹炖板栗
番茄彩椒
番茄盅
咸蛋番茄
番茄炒蛋
洋葱炒番茄
番茄玉米
清炒花菜
花菜番茄
咖哩炒双花
辣炒西兰花
炒绿豆芽
辣炒豆芽
木耳炒豆芽
红椒刀豆
清炒刀豆
清炒荷兰豆
美味荷兰豆
椒盐土豆丝
土豆炒雪菜
核桃土豆
海米丝瓜
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜烧香菇
麻辣酸黄瓜
辣黄瓜炒皮蛋
黄瓜炒草菇
黄瓜炒木耳
海米冬瓜
杭椒冬瓜
香菇冬瓜
豉汁苦瓜
蒜蓉苦瓜
清炒苦瓜
银杏苦瓜
椒烧南瓜
鹌鹑蛋烧南瓜
南瓜炒洋葱
咸蛋南瓜
糖醋萝卜
酸辣萝卜
鸡蛋萝卜丝
葱香萝卜丝
糖醋胡萝卜
盖浇茄子
彩椒茄丁
鱼香茄子
小炒茄子
酱烧茄子
辣烧茄子
洁炒莴笋
莴笋蒜苗
莴笋蘑菇
火腿芦笋
芦笋百合
玉米芦笋
酱烧春笋
油焖春笋
……
PART2爽口凉菜
PART3主食、小吃
PART4营养汤煲
附录